可持续旅游服务供应链管理:理论与建模

第1章　可持续旅游服务供应链概论 1.1　概述 随着人们经济收入的增加，其对生活质量的追求也随之提高，作为提高人们生活质量的有效途径，旅游及相关产业得到了迅速的发展。国家统计局官方数据显示，2018年中国境内旅游人数达55.4亿人次，收入约5.13万亿元，同比上年分别增长10.8%和12.3%；2019年中国境内旅游人数高达60.06亿人次，总收入达到6.63万亿元，同比分别增长8.4%和11%；受疫情影响，2020年中国境内旅游人数达28.79亿人次，总收入达到2.23万亿元。旅游经济继续保持高于GDP（gross domestic product，国内生产总值）增速的较快增长，对我国GDP的综合贡献整体呈现逐年递增趋势。可见，旅游已成为我国国民的常态化消费，成为拉动经济增长的强劲引擎。因此，为了推进旅游业的稳健发展，我国政府部门专门制定了《“十三五”时期文化旅游提升工程实施方案》《关于加快发展旅游业的意见》《关于促进全域旅游发展的指导意见》等政策性文件，从国家层面体现出对旅游经济发展的高度重视。 旅游产品是一种包含食、住、行、游、购、娱的综合性服务产品。满足消费者旅游的需求不单单是一个企业能够独立完成的，而是在横向将旅游中的食、住、行、游、购、娱进行合理的组合，在纵向实现旅游服务上下游节点企业的一体化协调，这种供需方式要求和实际管理需求在客观上决定了旅游服务供应链的存在。 传统意义上的供应链是指由供应商、制造商、分销商、物流服务商、批发商、零售商及*终消费者等共同组成的商品生产及供应网络。为了实现供应链的高效和稳定运转，在制造业、零售业的一些大型企业的管理实践中产生了供应链管理的理念和方法。供应链管理是指在满足客户需求和服务水平的前提下，为了提高供应链系统效率和降低系统成本而对供应商、制造商、仓库、配送中心等节点进行的组织、管理及协调。供应链管理具体表现在对供应链成员间的物流、资金流、信息流等进行管理，以实现协同发展的经营目标。随着经济的快速增长及人民生活水平的提高，我国居民消费模式已逐步从基本的物质型消费向个性化、多样化高品质服务型消费转移，如旅游、物流、文化、体育、健康、教育培训领域的服务消费需求增长迅速，潜力巨大，现代经济已从“产品经济”进入“服务经济”时代。服务不再是产品的附属，相反，产品正在成为传递服务的载体。伴随产品的无形服务的价值变得越来越重要，脱胎于产品供应链的服务供应链思想近年来得到广泛的关注。传统产品供应链的管理思想、学术理论、协调策略、建模方法、运营机制等都对服务供应链的理论研究和实际应用起到了重要的借鉴作用。 当前，世界旅游业呈现出以下新的竞争态势：①竞争主体升级，由单个旅游企业上升至旅游服务供应链整体；②竞争激烈程度升级，旅游服务贸易中掺杂了越来越多的政府行为；③竞争手段升级，资本、技术、价格、服务等常规竞争手段逐渐失效，团队精神成为业界竞争手段的主流，因此对旅游服务供应链整体的有效管理迫在眉睫。旅游服务供应链是以旅游产品或服务为中心，由旅游服务提供商、旅游集成商等中间环节构成的功能网链结构，具体如图1.1所示。它不同于传统供应链，不但主体构成非常广泛，涵盖了酒店、旅行社、景区、交通、购物、娱乐、政府、居民和游客等，具有系统性和动态性，而且具有很多特殊的性质，如无形性、不可存储性、异质性、生产与消费同时性，使得旅游服务供应链在运营管理上更具挑战、供应链成员间的关系也更加错综复杂、旅游利益相关者间的竞合协作也变得更加困难。因此，面对持续高涨的旅游消费和国家对旅游经济发展的高度重视，有必要从旅游服务供应链的视角，研究如何实现旅游服务系统运作过程中的高效性和稳健性，协调各企业之间的关系，提高对旅游产品质量和结构的控制力。 图1.1　旅游服务供应链示意图 旅游业是一个关联性和带动性非常强的综合性经济产业，但它在提供就业岗位和推动经济发展的同时也会产生一些负面影响，如资源消耗大、环境破坏严重、文化异质等，因此，必须采取措施推动旅游业的可持续发展。可持续旅游也成为公众关注的热点词汇，2022年1月26日在百度搜索输入“可持续旅游”，输出结果显示找到相关结果约59 300 000个。2008年，国家旅游局颁布了《关于旅游业应对气候变化问题的若干意见》，鼓励旅游胜地创建绿色环保型企业，采用先进的节能环保技术，降低碳排放量，实现旅游地的生态化、绿色化、循环化、可持续化发展。2009年我国正式施行《中华人民共和国循环经济促进法》，鼓励各行各业研发和推行绿色环保型产品或服务，从而实现我国资源能源的重复利用和经济的可持续发展。在市场发展的大趋势下，我国政府部门于2014年进一步颁布了可持续旅游发展政策《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》，鼓励游客购买绿色旅游服务产品，编制全国绿色旅游发展规划，以促使我国旅游企业逐步向可持续运营发展模式转型。由此可见，加强旅游生态文明建设和可持续旅游服务供应链运营管理的研究至关重要。面对严峻的环境污染和资源约束问题，绿色可持续旅游服务供应链管理是综合考虑这两大问题的可持续发展战略在现代企业运营管理中的具体体现，建立并实践绿色旅游可持续供应链运营已成为旅游服务业发展的一项战略性任务。 可持续旅游服务供应链管理研究的目的在于掌握可持续旅游的形成机制、表现形式及旅游服务供应链中各企业间的竞合关系和合作机理，研究如何刺激传统旅游企业的绿色转型，促进旅游服务企业的绿色合作创新，并帮助政府制定合理有效的环境政策。因此，理解可持续旅游服务供应链并进行科学的管理，对促进旅游业向可持续发展方向转变以及旅游企业的长久稳定合作具有非常重要的意义。 1.2　可持续旅游概念与外在表现 20世纪70年代早期，可持续旅游的思潮开始出现，1990年全球可持续发展大会旅游组行动策划委员会提出“可持续旅游”的概念，1993年Journal of Sustainable Tourism杂志问世，标志着可持续旅游真正成为旅游研究的热点。随着可持续发展观念在全球范围内不断深入，世界各国积极响应可持续发展号召，发展可持续旅游逐渐成为旅游界关注的焦点。 1.2.1　可持续旅游概念 可持续旅游是指不破坏当地自然环境，不损坏现有和潜在的旅游资源，并合理利用旅游资源，其本质是在环境、社会和经济三效合一的基础上持续发展的旅游经济开发行为。具体而言，就是要增进人们对旅游所产生的环境效应与经济效应的理解，强化生态环境保护意识；促进旅游业的公平发展，改善旅游接待地区的居民生活质量；向旅游者提供高质量的旅游产品，以及保护未来社会旅游资源及产业开发赖以存在的生态环境等（徐菲菲和何云梦，2016；钟林生等，2016；向宝惠和曾瑜皙，2017）。 当前，学术界对于可持续旅游有两种观点：一种是“可持续发展背景下的旅游”，另一种是“可持续旅游”。**种是指旅游已经得到发展并可以在一个地区（社区、环境）以这种方式和同等规模发展下去，而且不会引起环境（人文和自然）的改变和退化；第二种是指一种能在无限时段中保持存在的特定旅游形式。前者追求一种基于社会、生态和经济复合系统保持相对稳定状态下的旅游开发模式，更强调综合性与系统性，将旅游作为整体系统的一部分，重点探索一种系统框架下的旅游发展标准、原则、规划和管理模式；而后者的观念在本质上是寻求一种可以适应所有情景的具体旅游形式，如“生态旅游”“自然旅游”等（胡北明和黄俊，2019；杨子江等，2020）。综合以上两种观点，针对可持续旅游概念，需要做以下几点说明。 **，旅游对象是自然生态及与之共生的人文生态。因为人类文明历史悠久，且人地关系密切，因此可持续旅游不仅包括自然生态系统，还包括自然区域中具有地域特色的人文生态系统。 第二，生态环境的可持续性是可持续旅游的基础。可持续旅游的前提是不损坏现有和潜在的旅游资源，在此基础上合理利用旅游资源。 第三，既重视生态环境保护，也强调经济效益。可持续旅游既反对以牺牲环境换取短期发展的“先污染、后治理”模式，也反对消极保护环境、限制经济发展的“零增长”模式。 第四，可持续旅游要不断提高，甚至改变旅游服务消费者的环境保护资源观和旅游生活方式。 第五，可持续旅游要求旅游服务供应者从长远和全局的角度出发，全面认识旅游对于生态系统的干扰，在满足开发旅游业和发展旅游活动的同时，使其对现有和潜在的旅游资源、自然生态系统和社会人文系统的负面影响达到*小化。 第六，科技创新是实现可持续旅游的重要手段。随着5G（5th generation mobile communication technology，第五代移动通信技术）、云计算、大数据、区块链、人工智能、物联网等新兴技术的发展，智慧旅游和数字化旅游发展迅速，新技术正日益成为实现可持续旅游的重要工具和手段。例如，通过新兴技术可以实现对旅游地旅游人群数量和当地环境的实时监测、动态预警和科学管理，达到经济、社会、文化和环境的可持续性发展。 1.2.2　可持续旅游外在表现 1995年中国宣誓将可持续发展纳入经济发展指导以来，可持续发展已成为众多运营领域研究人员关注的焦点（Huang et al.，2008；Lu and Nepal，2009；袁国宏和郭强，2015）。作为中国经济发展的三大驱动力之一，旅游业在促进经济高速发展的同时也带来了严重的环境污染问题（Tang et al.，2011），可持续旅游的发展逐步引起了广泛的关注。可持续旅游的一种思路，是从资源和环境保护的角度出发，使政府、景区、社区及企业等利益相关者达到协调发展。另一种思路是将可持续发展理解为一种活动的方式：旅游会给环境生态造成负面影响，而旅游绿色发展是指各利益主体在旅游活动中执行绿色的理念，对旅游者不良行为进行监督，以达到长期保护和有效发展的目的。因此，绿色旅游发展属于发展可持续旅游的一方面，绿色旅游和可持续旅游有着密切的关系。 随着互联网的快速发展，互联网在人们的生活中发挥着越来越重要的作用。身处信息时代，人们的社交方式、购买习惯及获取信息的方式都发生了翻天覆地的变化，旅游业连接食、住、行、乐、购等多个行业，与人们的日常生活息息相关，对来自互联网和信息技术的冲击*为敏感。例如，刘俊等（2021）从生态旅游的资源功能、游客行为、环境承载力、空间管控、价值认知这5个方面论述了科技创新对可持续旅游发展的重要赋能作用。在这样的背景下，互联网与旅游业逐渐融合渗透，在线旅游以其超强的整合性、舒适个性的交互性、便捷性及低成本和高传播性等特点成为一个新的服务业态，并成为旅游消费者购买旅游服务产品的主要方式之一，也成为可持续旅游的一种重要手段和方式。 随着可持续发展理论体系的完善，在过去十年中，旅游企业在政府、经济、文化和社会的环保压力下面临着巨大的转型挑战（Chu and Chung，2016）。Roberts和Tribe（2008）指出小型旅游企业可以通过提供个性化的旅游服务，自发地为可持续旅游业发展做出贡献。一些学者表明政府规制是一种鼓励民营旅游企业从传统旅游转变为可持续旅游的有效措施（Saarinen，2014；Zhao et al.，2015）。许多研究表明，CSR会影响旅游服务系统的运营绩效。Magno和Cassia（2021）提出了一个将CSR行为划分为五个维度的模型，并运用偏*小二乘结构方程模型对意大利199个农业旅游企业进行实证研究，*后得出CSR行为提高了当地农村旅游系统在新冠肺炎疫情下的复原力的结论。 1. 绿色旅游 绿色旅游是指亲近自然，具有环境保护特征的旅游产品及服务。大量研究调查了游客的绿色偏好行为、绿色消费动机及产品绿色属性对游客满意度的影响（Kasim，2004；Peattie，2010）。Jinsoo等（2010）研究了游客是如何访问绿色酒店的，结果表明绿色酒店的整体印象可以为游客带来更多的感知价值。