公共营养(第2版/中职营养与保健/配增值)

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作者：林杰

出版社：人民卫生出版社

本类榜单：医学

分类：医学 > 医学/药学考试 > 其他教材

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图文详情

ISBN：9787117344418
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：96
出版时间：2023-03-01
条形码：9787117344418 ; 978-7-117-34441-8

本书特色

第四轮修订编写工作于2022年启动，各教材章节保持基本不变，人民卫生出版社依照*新学术出版规范，对部分科技名词、表格形式、参考文献著录格式等进行了修正，并根据调研意见进行了其他修改完善。

内容简介

教材为国家卫生健康委员会“十四五”规划教材、全国中等卫生职业教育教材，按照教育部颁布的教学标准中对相关课程的学时数及教学内容的建议编写，突出职业教育的特点，知识结构与社会发展现状紧密结合，容量与深度上以“必需、够用”为度，遵循卫生职业教育教学规律和人才培养规律，符合中等职业学校学生认知特点，体现知识、能力和正确价值观的培养有机结合，体现教学改革的优选理念，适应专业建设、课程建设、教学模式与方法改革创新等方面的需要，满足项目学习、案例学习、模块化学习等不同学习方式要求，注重体现以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学成果，激发学生学习兴趣和创新潜能。定位是对接岗位、融合创新、国内引领的精品职业教育教材。

**章公共营养概述/1
**节公共营养及其职业要求/1
一、公共营养的概念及特点/2
二、公共营养的工作目的与内容/3
三、公共营养师（四级）的职业要求/4
第二节健康的饮食行为/8
一、日常饮食行为/8
二、不同人群饮食行为的特点/10
三、饮食行为的影响因素/13
四、健康饮食行为的培养/14
第三节膳食营养素参考摄入量/15
一、膳食营养素参考摄入量的基本概念/15
二、膳食营养素参考摄入量的应用/16
第二章平衡膳食/19
**节平衡膳食的基本要求/19
一、平衡膳食的概念/20
二、平衡膳食的基本要求/20
三、平衡膳食的组成/20
第二节膳食结构与膳食指南/21
一、膳食结构/21
二、中国居民膳食指南/23
三、平衡膳食宝塔/26
第三节膳食调配和食谱编制/27
一、膳食调配/28
二、食谱编制/29
第三章营养调查与评价/32
**节膳食调查/32
一、基本概念/33
二、膳食调查方法/33
三、膳食调查结果的评价/37
第二节体格测量指标与评价/39
一、成人体格测量指标与评价/39
二、婴幼儿体格测量指标与评价/41
第三节营养缺乏病的临床体征检查/43
一、常见营养缺乏病的临床体征/44
二、营养缺乏病的预防/45
第四节营养状况实验室检查/45
一、评价营养状况的实验室
测定方法/46
二、实验室检查的质量控制/48
第五节营养监测/48
一、营养监测概述/49
二、营养监测内容与程序/50
第四章社区营养/55
**节概述/55
一、社区营养的定义/56
二、社区营养要解决的问题/56
三、社区营养的工作内容/56
第二节社区营养工作的程序和
方法/57
一、社区营养的工作程序/57
二、社区营养的工作方法/58
第三节社区动员与社区营养干预/60
一、社区动员/60
二、社区营养干预/62
第四节营养教育/65
一、营养教育的概念及目的/65
二、营养教育的交流模式/65
三、营养教育的程序和方法/65
第五章营养政策法规与营养改善/68
**节营养政策与法规/68
一、营养政策与法规的种类/68
二、营养政策与法规的作用和意义/69
第二节营养规划/69
一、食物与营养发展纲要/70
二、营养改善行动计划/71
第三节营养改善项目/72
附录/74
实践指导/74
实践1公共营养岗位的认知体验/74
实践2确定成人的营养需要/77
实践3成人食物选择和用量的计算/79
实践4膳食调查/80
实践5体格测量/81
实践6社区营养教育/83
实践7营养改善项目的案例讨论/85
中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs，2013）相关表格/87
参考文献/90