西餐服务

二维码资源索引 第4版 出版说明 第3版 出版说明 第2版 出版说明 第1版 出版说明 基础模块 项目1 走进西餐厅 模块1 认识西餐厅 任务1 了解西餐业在中国的发展 任务2 认识我工作的家——各类西餐厅 模块2 认识西餐餐具 任务3 认识西餐厅瓷制餐具 任务4 认识西餐厅不锈钢餐具 任务5 认识西餐厅玻璃杯具 任务6 认识西餐厅其他 用具 模块3 认识服务行业 任务7 了解服务的概念 任务8 学会正确看待服务工作 任务9 懂得“服务没有 ，只有 好”的道理 任务10 掌握对客服务接待礼仪 任务11 礼仪手势训练 项目2 西餐基础知识全接触 模块4 认识西餐餐式 任务12 认识西式早餐 任务13 认识西式午、晚餐 模块5 熟悉西餐菜式和名菜名点 任务14 认识法式菜 任务15 认识英式菜 任务16 认识美式菜 任务17 认识意式菜 任务18 认识俄式菜 模块6 了解西餐烹饪方法 任务19 认识西餐主要烹饪方法 任务20 烹制肉类菜肴要讲老嫩 模块7 认识西餐菜单 任务21 认识西餐早餐菜单 任务22 认识西餐午、晚餐菜单 模块8 形形色色的西餐服务形式 任务23 了解法式服务 任务24 认识俄式服务 任务25 认识美式服务 任务26 认识英式服务 任务27 认识大陆式服务 任务28 认识自助式服务 专业模块 项目3 西餐服务技能全接触 模块9 餐巾折花 任务29 了解餐巾及餐巾花基本信息 任务30 初步学习餐巾折花的七大技法 任务31 运用各种技法折叠餐巾花