葡萄酒文化与鉴赏

**章 酒与酒文化
**节 酒的分类
第二节 中国酒文化

第二章 葡萄酒文化
**节 概述
第二节 葡萄酒的起源与代表性发展时期概述
第三节 世界葡萄酒的起源——史前时期
第四节 世界葡萄酒的发展——古典时代
第五节 世界葡萄酒的发展——中世纪
第六节 世界葡萄酒文化——大航海时代与近现代
第七节 中国葡萄酒的起源与发展

第三章 葡萄酒与人体健康
**节 葡萄酒的种类
第二节 葡萄酒的主要成分
第三节 葡萄酒对人体健康的影响
第四节 葡萄酒的正确饮用

第四章 静态葡萄酒
**节 静态葡萄酒的颜色与影响因素
第二节 静态葡萄酒的风味来源与影响凶素
第三节 静态葡萄酒的口感来源与影响因素

第五章 起泡葡萄酒
**节 起泡葡萄酒的定义与酿造工艺
第二节 香槟

第六章 其他葡萄酒
**节 蒸馏型葡萄酒
第二节 加强型葡萄酒
第三节 高甜度葡萄酒

第七章 葡萄酒品鉴礼仪与方法
**节 葡萄酒相关职业
第二节 葡萄酒品鉴相关礼仪
第三节葡萄酒品鉴步骤与要点
第四节 葡萄酒品鉴用语
第五节 葡萄酒与餐食搭配

第八章 影响葡萄酒质量与特点的主要因素
**节 概述
第二节 酿酒用红葡萄品种与特点
第三节 酿酒用白葡萄品种与特点
第四节 种植区域对葡萄品质与特点的影响

第九章 国内外主要葡萄酒产区
**节 法国葡萄酒产区
第二节 其他外国葡萄酒产区
第三节 中国主要葡萄酒产区

第十章 葡萄酒真伪与优劣的判断
**节 葡萄酒伪劣的主要类型
第二节 评判葡萄酒真伪的主要指标
第三节 评判葡萄酒优劣的主要依据
第四节 正确选酒的原则
附录 本书中葡萄品种的中英文对照
参考文献