×
半成品食品加工操作指南 专著 余坚勇,郝利民,张晓娟主编 ban cheng pin shi p

半成品食品加工操作指南 专著 余坚勇,郝利民,张晓娟主编 ban cheng pin shi p

1星价 ¥36.7 (4.7折)
2星价¥36.7 定价¥78.0

温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新(有塑封/无塑封),个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

暂无评论
图文详情
  • ISBN:9787518431793
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:302
  • 出版时间:2021-01-18
  • 条形码:9787518431793 ; 978-7-5184-3179-3

内容简介

本书共分四章,**章为食品原料的选择,介绍蔬菜类、畜禽类、水产品、香辛料和调味料以及原料的检测与标准;第二章介绍食材的加工工艺,包括鲜活原料的加工、加工性原料的初步加工、原料的分解与切割加工、组配工艺、风味调配工艺、加工过程中的安全与卫生问题。第三章介绍食材的贮藏与保鲜,包括蔬菜类、畜禽类、水产品保鲜技术、贮藏保鲜过程中的品质控制。第四章主要从包装概论、塑料包装的材料、包装机械与设备、包装安全与测试四个方面介绍了食材的包装。

预估到手价 ×

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格(不含优惠券部分),仅供参考,未必等同于实际到手价。

确定
快速
导航