包邮咖啡服务与管理

**章 咖啡基础知识 **节 咖啡的植物学特征 第二节 咖啡文化简况 第三节 咖啡种植与主要产区 第四节 咖啡的主要功效 第五节 咖啡行业发展概况 思考与习题及其部分参考答案 第二章 咖啡豆 **节 咖啡豆品种 第二节 咖啡果的处理 第三节 咖啡豆的处理与储存 第四节 咖啡豆的烘焙 思考与习题及其部分参考答案 第三章 咖啡的研磨与萃取 **节 咖啡的研磨 第二节 咖啡的萃取 第三节 咖啡的金杯理论 第四节 咖啡的杯测 思考与习题及其部分参考答案 第四章 单品咖啡制作 **节 单品咖啡概述 第二节 手冲咖啡 第三节 虹吸壶咖啡 第四节 法压壶咖啡 第五节 美式滴漏咖啡机(壶) 思考与习题及其部分参考答案 第五章 意式咖啡饮品 **节 意式咖啡概述 第二节 意式浓缩咖啡 第三节 咖啡奶泡和拉花 第四节 经典意式咖啡 第五节 创意咖啡饮品 思考与习题及其部分参考答案 第六章 咖啡店经营服务 **节 咖啡店概述 第二节 咖啡店经营条件 第三节 咖啡店服务流程与规范 思考与习题及其部分参考答案 参考文献 附录 2020世界咖啡师竞赛中国区选拔赛竞赛规划