“十四五”职业教育国家规划教材--酒水知识与酒吧管理(第三版)

绪论 **章 酒水概述 **节 酒的起源和发展 第二节 酿酒的基本原理 第三节 酒度 第四节 酒的分类 复习与思考 第二章 葡萄酒 **节 葡萄酒概述 第二节 葡萄酒的酿造 第三节 葡萄酒的服务与品鉴 第四节 葡萄酒的储藏 复习与思考 第三章 世界葡萄酒产地 **节 法国葡萄酒 第二节 其他国家葡萄酒 复习与思考 第四章 谷物酿造酒 **节 黄酒 第二节 啤酒 第三节 清酒 复习与思考 第五章 蒸馏酒 **节 蒸馏酒概述 第二节 中国白酒 第三节 白兰地 第四节 威士忌 第五节 其他蒸馏酒 复习与思考 第六章 配制酒 **节 开胃酒 第二节 甜食酒 第三节 利口酒 复习与思考 第七章 鸡尾酒调制基础 **节 鸡尾酒文化渊源 第二节 鸡尾酒的定义与基本结构 第三节 载杯与调酒用具 复习与思考 第八章 现代鸡尾酒调制技术 **节 调制术语 第二节 传统鸡尾酒调制技术 第三节 花式调酒技术 第四节 鸡尾酒创作技巧概述 第五节 经典鸡尾酒调制 复习与思考 第九章 咖啡、茶饮料调制 **节 咖啡及咖啡饮料 第二节 茶与茶饮料 复习与思考