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图文详情
- ISBN：9787518099351
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：25cm
- 页数：183页
- 出版时间：2023-04-01
- 条形码：9787518099351 ; 978-7-5180-9935-1
内容简介
本书共9章，重点阐述了食品粉末的颗粒性质和粉体性质等相关内容，介绍了食品粉末领域的前沿研究成果。主要内容包括：食品粉末的堆积特性；食品粉末的颗粒特性等。
目录
第1章 食品粉末的堆积特性 1
第2章 食品粉末的颗粒特性 34
第3章 食品粉末的附着力 52
第4章 食品粉末的结块行为 71
第5章 食品粉末的复水性 86
第6章 食品粉末防结块添加剂 102
第7章 食品粉末的改性 117
第8章 果渣粉末 142
第9章 食品粉末的微生物安全 159
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作者简介
埃尔坦·埃尔米什，土耳其，伊斯坦布尔，伊斯坦布尔萨巴哈丁扎伊姆大学，工程与自然科学学院食品工程系，埃尔坦·埃尔米什博士在萨巴哈丁扎伊姆大学工程与自然科学学院的食品工程领域工作了7年。他的研究和教学领域包括食品粉末的物理和工程特性，食品微生物学和谷物加工技术，以及*近的3D设计和原型。
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