特征香气成分分析技术及应用

1 绪论 1．1 香气成分 1．2 特征香气成分 1．3 香气术语及分类 参考文献 2 特征香气成分分析技术 2．1 香气物质的制备技术 2．2 香气物质的定性技术 2．3 香气物质的定量技术 2．4 特征香气成分识别技术 2．5 特征香气成分确证技术 2．6 小结 参考文献 3 酒类特征香气成分 3．1 概述 3．2 白酒 3．3 啤酒 3．4 葡萄酒 3．5 黄酒 3．6 米酒 3．7 药酒 参考文献 4 烟草特征香气成分 4．1 概述 4．2 烟叶 4．3 卷烟烟丝 4．4 卷烟烟气 4．5 烟草提取物 参考文献 5 茶叶特征香气成分 5．1 概述 5．2 绿茶 5．3 黄茶 5．4 白茶 5．5 青茶 5．6 红茶 5．7 黑茶 参考文献 6 水果特征香气成分 6．1 概述 6．2 浆果 6．3 梨果 6．4 核果 6．5 聚合核果 6．6 柑果 6．7 瓠果 参考文献 …… 7 肉制品特征香气成分 8 香精特征香气成分