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- ISBN：9787030393890
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：200
- 出版时间：2014-01-01
- 条形码：9787030393890 ; 978-7-03-039389-0
内容简介
《饮料工艺学》根据《饮料通则》（GB 10789-2007）进行编写，主要论述饮料生产的原、辅材料，基本理论和生产方法；并介绍代表性饮料的工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法等。
《饮料工艺学》主要内容有饮料用水及水处理、饮料常用的辅料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料和饮料新产品开发。
《饮料工艺学》可作为高等院校食品科学与工程、农产品加工与贮藏及相关专业的本科生教材，也可为相关科研人员、技术人员等提供有益的参考。
目录
前言
绪论
章 饮料用水及水处理
第二章 饮料常用辅料
第三章 包装容器和材料
第四章 碳酸饮料
第五章 果蔬汁饮料
第六章 蛋白饮料
第七章 包装饮用水
第八章 茶饮料
第九章 咖啡饮料
第十章 植物饮料
第十一章 风味饮料
第十二章 特殊用途饮料
第十三章 固体饮料
第十四章 饮料新产品开发
参考文献
绪论
章 饮料用水及水处理
第二章 饮料常用辅料
第三章 包装容器和材料
第四章 碳酸饮料
第五章 果蔬汁饮料
第六章 蛋白饮料
第七章 包装饮用水
第八章 茶饮料
第九章 咖啡饮料
第十章 植物饮料
第十一章 风味饮料
第十二章 特殊用途饮料
第十三章 固体饮料
第十四章 饮料新产品开发
参考文献
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