图文中华美学:酒经

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作者：(宋）朱肱

出版社：东方出版社

本类榜单：文化

分类：文化 > 中国文化

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图文详情

ISBN：9787520730884
装帧：精装
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：288
出版时间：2023-11-01
条形码：9787520730884 ; 978-7-5207-3088-4

本书特色

《酒经》不仅是一部关于酒文化的专著，更是关于酿酒技术的实用说明书，也是一部中国古代造酒技艺的重要文献资料。

内容简介

《酒经》，又名《北山酒经》，宋朱肱撰。全书共分三卷，共一万五千多字。与其他酿酒的典籍不同，《酒经》不止对酒文化进行概括，还对造曲、制酒方法及设备、酿制、储存工艺环节进行了细致入微的介绍。《酒经》不仅是一部关于酒文化的专著，更是关于酿酒技术的实用说明书，也是一部中国古代造酒技艺的重要文献资料。

前言凡例卷上卷中顿递祠祭麴/ 香泉麴/ 香桂麴/ 杏仁麴/ 瑶泉麴/ 金波麴/ 滑台麴/ 豆花麴/ 玉友麴/ 白醪麴/ 小酒麴/ 真一麴/ 莲子麴卷下卧浆/ 淘米/ 煎浆/ 汤米/ 蒸醋麋/ 用麴/ 合酵/ 酴米/ 蒸甜麋/ 投酾/ 酒器/ 上槽/ 收酒/ 煮酒/ 火迫酒/ 曝酒法/ 白羊酒/ 地黄酒/ 菊花酒/ 酴醵酒/ 蒲萄酒法/ 猥酒/ 神仙酒法/ 武陵桃源酒法/ 真人变髭发方/ 妙理麴法/ 时中麴法/ 冷泉酒法附录一续添麴法/ 酝造洒法附录二传记朱肱传附录三序跋读《北山酒经》/焦竑跋/胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋/钱谦益跋/吴翌凤跋/鲍廷博跋

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作者简介

朱肱（1050~1125年），字翼中，自号无求子，晚年又号大隐翁。浙江吴兴人，宋代著名医家。朱氏善医，尤精于伤寒，首创伤寒理论研究法，焦心皓首20载，著成《伤寒类证活人书》，是伤寒学派史上重要的医学文献。另外，尚著《内外二景图》《酒经)等著作。吕佳，上古器物鉴藏家、名厨与美食家，云南文房四宝保护传承研究院研究员，滇菜品牌“泰吉小厨”创始人，著有《战胜对手》《古人的日常生活：把玩》等。

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