食品安全风险的全流程监管理论与实践

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作者：韩广华

出版社：上海交通大学出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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ISBN：9787313295774
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：240
出版时间：2023-10-01
条形码：9787313295774 ; 978-7-313-29577-4

内容简介

食品安全治理的难点不在于“无法可依”，而是在于“鞭长莫及”。网络情境下经营者的食品安全信息更具隐蔽性和不对称性，系统化的风险使得行政监管面临执法负荷繁重进而极易导致“政府失灵”。同时，外卖平台与经营者等利益共同体的“共谋”将导致“平台自我治理失灵”。本书主要回答几个核心问题：外卖食品安全风险的生成与演化具有什么新特征？为了应对这一新兴的食品安全风险，政府、外卖平台、社会各担负什么治理责任，为实现多元协同治理又有哪些有效的对策？本书通过量化研究、案例研究和政策推演的方式来回答如上核心问题，丰富了现有研究的方法体系。外卖食品作为新兴的食品供给模式，给监管带来巨大挑战、学术界尚没有给出系统性的解决方案。在目前尚没有“外卖食品安全治理”为主题的编著之情况下，本书给出的系统性解决方案将能给读者较为全面的认知。本书的对象：政府监管部门，食品工业界从业人士，关注与食品安全的专业人士和社会人士。

第1篇农产品生产：食品安全监管的行政优化机制 1食品生产的动态抽检策略 1.1农产品的高质量发展 1.2基于农产品质量很优的政府抽检优化设计 1.3抽检对农产品质量提升的长期效应分析 1.4政府农产品抽检的管理启示 1.5本章小节 2农产品高质量生产的补贴策略 2.1农产品产品质量的补贴鼓励政策 2.2农产品政府补贴与质量安全 2.3农产品质量补贴的博弈关系 2.4政府补贴博弈的很优决策 2.5政府补贴策略的灵敏度分析 2.6本章小结第2篇食品生产加工：食品安全生产的意愿与能力 3从业人员参与政府性食品安全培训效果 3.1从业人员参与意愿的基本假设 3.2高风险食品单位从业人员的调查设计 3.3问卷发放与培训效果测量结果统计 3.4政府性食品安全培训效果影响因素的实证分析 3.5研究结论与对策建议 3.6本章小结 ……

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