典型天然色素的制备及应用

第1章 绪论
第1节 天然色素概况
第二节 天然色素的来源
第三节 天然色素的化学分类
第四节 天然色素的应用
第五节 总结和展望
参考文献 第二章 花色苷的制备及应用
第1节 概述
第二节 花色苷的有益功效
第三节 花色苷的提取和纯化
第四节 花色苷的氧化降解与稳定化
第五节　花色苷的消化、吸收和代谢
第六节 花色苷在食品和功能食品中的应用
参考文献 第三章 胡萝卜素的制备及应用
第1节 概述
第二节 胡萝卜素的有益功效
第三节 胡萝卜素的提取和纯化
第四节 胡萝卜素的氧化降解与稳定化
第五节 胡萝卜素的消化、吸收和代谢
第六节 胡萝卜素在食品和功能食品中的应用
参考文献 第四章 含氧类胡萝卜素的制备及应用
第1节 概述
第二节 含氧类胡萝卜素的有益功效
第三节 含氧类胡萝卜素的提取和纯化
第四节 含氧类胡萝卜素的氧化降解与稳定化
第五节 含氧类胡萝卜素的消化、吸收和代谢
第六节 含氧类胡萝卜素在食品和功能食品中的应用
参考文献 第五章 酮类衍生物天然色素的制备及应用
第1节 概述
第二节 酮类衍生物天然色素的有益功效
第三节 酮类衍生物天然色素的提取与纯化
第四节 酮类衍生物天然色素的氧化降解与稳定化
第五节 酮类衍生物天然色素的消化、吸收和代谢
第六节 酮类衍生物天然色素在食品和功能食品中的应用
参考文献 第六章 甜菜色素的制备及应用
第1节 概述
第二节 甜菜色素的有益功效
第三节 甜菜色素的提取与纯化
第四节 甜菜色素的氧化降解与稳定化
第五节 甜菜色素的消化、吸收和代谢
第六节 甜菜色素在食品、功能食品和智能包装中的应用
参考文献 第七章 叶绿素的制备及应用
第1节 概述
第二节 叶绿素的有益功效
第三节 叶绿素的提取和纯化
第四节 叶绿素的氧化降解与稳定化
第五节 叶绿素的消化、吸收和代谢
第六节 叶绿素在食品和功能食品中的应用
参考文献