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包邮大型活动食品安全风险评估与分级研究
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- ISBN:9787565347610
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:24cm
- 页数:241页
- 出版时间:2023-11-01
- 条形码:9787565347610 ; 978-7-5653-4761-0
内容简介
该书是一本研究重大活动食品安全风险评估与分级的学术专著,属于“重大活动食品安全风险防控丛书”的一本。全书共分六章,对我国重大活动中食品安全风险评估与分级进行了深入研究,主要内容包括:重大活动中食品安全事件特点和类型分析;重大活动中食品及食用农产品安全风险评估;各类食品安全风险分析;重大活动中食品加工过程风险评估;重大活动食品安全风险因素防控体系研究;重大活动种食品抽检指导系统开发。书稿基于我国重大活动特点,创造性提出在重大活动中食品安全风险评估应重点关注危害能力强(高毒)、发生速率快(高速),发生频率高(高频)等风险因素。结合调研,明确重大活动中食品安全风险来源于食品和食用农产品、食品加工卫生(食源性疾病与中毒)和人为投毒三个方面。基于风险评估结论,将食品类别及产品分为五种风险等级,以更好地指导重点产品和指标的检测防控。对现有检测方法适用范围、检测灵敏度、检测速率进行评估,为我国重大活动中食品安全风险防控提供理论指导。
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