中式菜肴制作(活页式)

蔬菜类菜肴制作 1
任务一　清炒土豆丝 3
任务二　口蘑菜心 11
任务三　楚乡藕圆 19
任务四　炸茄盒 27
任务五　虎皮青椒 35
畜肉类菜肴制作 43
任务一　滑炒里脊丝 45
任务二　焦熘肉片 53
任务三　糖醋排骨 61
任务四　猪肝汤 69
任务五　蒜泥白肉 77
任务六　回锅牛肉 85
任务七　干煸牛肉丝 93
禽肉类菜肴制作 101
任务一　红焖鸡翅 103
任务二　红烧鸭块 111
任务三　银牙鸡丝 119
任务四　酥炸鸡排 127
水产类菜肴制作 135
任务一　红烧鱼块 137
任务二　滑炒鱼丁 145
任务三　葱烧武昌鱼 153
任务四　双黄鱼片 161
任务五　干烧剥皮鱼 169
任务六　煎烹
鱼 177
任务七　粉蒸
鱼 185
任务八　椒盐基围虾 193
菌藻类菜肴制作 201
任务一　油焖双冬 203
任务二　炒木樨肉 211
任务三　花酿香菇 219
果品类菜肴制作 227
任务一　拔丝苹果 229
任务二　上霜花仁 237
豆制品类菜肴制作 245
任务一　家常豆腐 247
任务二　芹菜千张肉丝 255
任务三　红烧面筋 263
任务四　蓑衣干子 271
任务五　干煸千张筒 279