食品添加剂(第2版)(全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材)

内容简介

本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材专业针对性强，紧密结合新时代行业要求和社会用人需求，内容主要包括食品添加剂的概念、分类和作用，食品添加剂的安全性评估、应用要求和使用原则，食品添加剂相关的法律法规和标准体系，食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB 2760—2014）的使用，各类食品添加剂的概念、作用和具体物种的性状性能、毒性和应用等，并在各章节配套相应的实验实训项目。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、数字化教学服务。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、保健品开发与管理专业师生使用，也可作为培训教材和食品、保健品研发者的参考图书。