食品检验检测技术与质量安全管理

**章 食品质量与分析检验综述 节 食品质量安全概述 第二节 食品分析检验的方法、作用与内容 第三节 食品分析检验的发展现状 第四节 食品分析检验的发展方向和趋势 第二章 食品微生物检验室建设与管理 节 食品微生物检验室基本设计 第二节 食品微生物检验室的使用与管理 第三章 食品微生物检验基础操作技术 节 光学显微镜使用技术与细菌形态观察技术 第二节 酵母菌与霉菌鉴别技术 第三节 细菌典型生理生化鉴定技术 第四节 培养基制作技术 第五节 消毒与 技术 第六节 微生物分离纯化技术 第七节 细菌、霉菌接种技术 第四章 现代质量管理概述 节 质量及质量管理的概念 第二节 质量管理的研究对象、主要内容及基本过程 第三节 全面质量管理概述 第四节 质量管理的基础工作 第五章 质量管理体系和质量改进 节 质量管理体系 第二节 ISO 9000系列标准概述 第三节 质量管理原则和质量管理体系基础 第四节 质量管理体系要求与体系的建立 第五节 质量改进 第六章 质量审核和质量认证 节 质量审核概念和程序 第二节 质量审核的实施 第三节 质量审核及质量认证 第四节 质量认证的概念和历史 第五节 质量认证的实施和管理 第七章 食品安全监测与预警 节 食品安全综合评价的理论与方法 第二节 食品安全状态监测 第三节 食品安全的预警及快速反应方法 第四节 食品安全动态监测方法 结束语 参考文献