海洋功能食品

模块一 海洋功能食品和活性物质基础篇 **章 绪论 **节 功能食品的概念、分类及中医理论 第二节 海洋生物资源的多样性 第三节 海洋功能食品开发背景和现状 第四节 海洋功能食品的发展趋势 第二章 海洋生物活性物质 节 海洋生物多糖 第二节 海洋生物脂类 第三节 海洋生物蛋白质、活性多肽、氨基酸及糖蛋白 第四节 海洋生物其他活性物质 模块二 海洋功能食品资源 第三章 海洋功能食品的植物资源 节 大型海藻 第二节 微藻 第三节 红树植物 第四章 海洋功能食品的动物资源 节 棘皮类 第二节 腹足类 第三节 双壳类 第四节 腔肠类和星虫类 第五节 头足类 第六节 甲壳类 第七节 鱼类 第八节 爬行类 第九节 其他海洋动物 第五章 海洋微生物资源 节 海洋微生物概述 第二节 海洋微生物种类 第三节 海洋微生物活性物质 模块三 海洋食品的保健功能及评价 第六章 功能食品的评价 节 食品毒理学评价 第二节 食品功能学评价 第七章 海洋食品的保健功能 节 延缓衰老作用 第二节 调节免疫作用 第三节 减肥作用 第四节 抗肿瘤作用 第五节 调血脂、抗血栓、抗动脉粥样硬化作用 第六节 辅助降血压作用 第七节 辅助降血糖作用 第八节 抗疲劳作用 第九节 辅助改善记忆作用 第十节 抗辐射作用 第十一节 抗病毒作用 模块四 海洋功能食品的开发利用 第八章 功能食品生产新技术 节 超微粉碎和冷冻粉碎技术 第二节 萃取新技术