- ISBN:9787522831350
- 装帧:精装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:292
- 出版时间:2024-06-01
- 条形码:9787522831350 ; 978-7-5228-3135-0
本书特色
一部酒香四溢的“日本风土记”,一本可以下酒的文化史 作者出身酿酒商之家,从酿酒、运酒、卖酒到酒器、酒桌文化,将日本酒的历史娓娓道来 详述现代日本“新酒品鉴会”的发展历程,介绍“吟酿酒”“纯米酒”“本酿造酒”如何诞生 从街头巷尾的居酒屋、下酒菜与喝酒小笑话里,看日本列岛的风土民俗、文学传统与社会变迁
内容简介
日本的考古调查展示了古老的酿酒痕迹。在神话、诗歌、风土记与宫廷仪式中,酒是沟通天人的神圣道具。酿造技术与储存容器的发展,令日本酒从浊到清,也令“神之酒”逐渐成为“人之酒”。酒在婚丧嫁娶等人生大事上依然扮演重要的角色,但更作为美味的饮品被获取和享用。早期寺院、神社对酒类的垄断随着酿酒业的兴起被打破。进入江户时代后,饮酒成为街头巷尾的一大乐事,还出现了“新酒运输竞速赛”“拼酒大赛”“品酒赛”等热闹的民俗活动。从神前祭品到宴饮主角,日本酒的发展史正是日本风土民俗的历史。在现代,日本酒酿造这门“匠人的学问”已成为酿造与发酵的科学。每一年的“新酒品鉴会”,各大酒造都争奇斗艳,口味清爽、带有水果香气的“吟酿酒”正是在这样的竞争中诞生的。清澈的酒液中映出的,是今日已与普通人生活密不可分的“日本酒文化”。
目录
作者简介
著者简介 小泉武夫,1943年生于福岛县的酿酒商之家。东京农业大学农学部酿造学科农学博士,研究方向为酿造学与发酵学。曾任东京农业大学教授、日本国家民族学博物馆共同研究员、财团法人日本发酵机构余吴研究所所长,现为东京农业大学名誉教授。著有《发酵》《超能力微生物》《有吃就有乐》《纳豆的快乐》《腌菜大全》等。 译者简介 甘卉,毕业于北京理工大学,曾用笔名安然,现为自由译者。译有《龙图鉴》《谁都可以画漫画!手冢治虫大师班》《间谍》等。
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