×
杯中风土:日本酒的文化史

杯中风土:日本酒的文化史

1星价 ¥55.3 (7.0折)
2星价¥55.3 定价¥79.0
暂无评论
图文详情
  • ISBN:9787522831350
  • 装帧:精装
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:292
  • 出版时间:2024-06-01
  • 条形码:9787522831350 ; 978-7-5228-3135-0

本书特色

一部酒香四溢的“日本风土记”,一本可以下酒的文化史 作者出身酿酒商之家,从酿酒、运酒、卖酒到酒器、酒桌文化,将日本酒的历史娓娓道来 详述现代日本“新酒品鉴会”的发展历程,介绍“吟酿酒”“纯米酒”“本酿造酒”如何诞生 从街头巷尾的居酒屋、下酒菜与喝酒小笑话里,看日本列岛的风土民俗、文学传统与社会变迁

内容简介

日本的考古调查展示了古老的酿酒痕迹。在神话、诗歌、风土记与宫廷仪式中,酒是沟通天人的神圣道具。酿造技术与储存容器的发展,令日本酒从浊到清,也令“神之酒”逐渐成为“人之酒”。酒在婚丧嫁娶等人生大事上依然扮演重要的角色,但更作为美味的饮品被获取和享用。早期寺院、神社对酒类的垄断随着酿酒业的兴起被打破。进入江户时代后,饮酒成为街头巷尾的一大乐事,还出现了“新酒运输竞速赛”“拼酒大赛”“品酒赛”等热闹的民俗活动。从神前祭品到宴饮主角,日本酒的发展史正是日本风土民俗的历史。在现代,日本酒酿造这门“匠人的学问”已成为酿造与发酵的科学。每一年的“新酒品鉴会”,各大酒造都争奇斗艳,口味清爽、带有水果香气的“吟酿酒”正是在这样的竞争中诞生的。清澈的酒液中映出的,是今日已与普通人生活密不可分的“日本酒文化”。

目录

著者简介 小泉武夫,1943年生于福岛县的酿酒商之家。东京农业大学农学部酿造学科农学博士,研究方向为酿造学与发酵学。曾任东京农业大学教授、日本国家民族学博物馆共同研究员、财团法人日本发酵机构余吴研究所所长,现为东京农业大学名誉教授。著有《发酵》《超能力微生物》《有吃就有乐》《纳豆的快乐》《腌菜大全》等。 译者简介 甘卉,毕业于北京理工大学,曾用笔名安然,现为自由译者。译有《龙图鉴》《谁都可以画漫画!手冢治虫大师班》《间谍》等。 目录 酒在日本的诞生第二章 从神的酒到人的酒 一 神的酒,人的酒 二 风土记与万叶之酒 三 《延喜式》与朝廷的酒 第三章 日本酒的成长与成熟 一 僧人的酒,酒屋的酒 二 元禄的酒,江户的酒 三 近代日本酒的诞生 第四章 酒、社交与人生典礼 第五章 卖酒生意 第六章 赛酒 第七章 日本酒与酒器 第八章 日本酒文化杂谈 结 语 学术文库版后记
展开全部

作者简介

著者简介 小泉武夫,1943年生于福岛县的酿酒商之家。东京农业大学农学部酿造学科农学博士,研究方向为酿造学与发酵学。曾任东京农业大学教授、日本国家民族学博物馆共同研究员、财团法人日本发酵机构余吴研究所所长,现为东京农业大学名誉教授。著有《发酵》《超能力微生物》《有吃就有乐》《纳豆的快乐》《腌菜大全》等。 译者简介 甘卉,毕业于北京理工大学,曾用笔名安然,现为自由译者。译有《龙图鉴》《谁都可以画漫画!手冢治虫大师班》《间谍》等。

预估到手价 ×

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格(不含优惠券部分),仅供参考,未必等同于实际到手价。

确定
快速
导航