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烹饪工艺遗产

烹饪工艺遗产

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  • ISBN:9787105168583
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:23cm
  • 页数:140页
  • 出版时间:2023-01-01
  • 条形码:9787105168583 ; 978-7-105-16858-3

内容简介

本书从烹饪工艺的意与味、烹饪工艺的形与色、烹饪工艺的塑与绘、烹饪工艺造型的艺与型、烹饪器皿造型的器与具等方面,阐释民族烹饪工艺与遗产的特性、传承性和审美性,比较系统地介绍了各大菜系的特点及其与地理文化的密切关系,将烹饪工艺的演变发展置于我国传统艺术和美学的背景下进行分析。

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