食品添加剂安全应用技术

上篇 基础知识 **章 食品添加剂的安全使用 **节 食品添加剂概述 第二节 食品添加剂的安全管理 第三节 食品添加剂与食品安全 第四节 食品添加剂的发展现状与趋势 第二章 食品添加剂在调味面制品生产中的应用 **节 抗氧化剂 第二节 增味剂 第三章 食品添加剂在乳制品生产中的应用 节 乳化剂 第二节 增稠剂 第四章 食品添加剂在肉制品生产中的应用 节 护色剂 第二节 着色剂 第三节 水分保持剂 第五章 食品添加剂在果蔬制品生产中的应用 节 食品防腐剂 第二节 稳定剂和凝固剂 第三节 漂白剂 第六章 食品添加剂在饮料生产中的应用 节 酸度调节剂 第二节 甜味剂 第三节 香料香精 第七章 食品添加剂在焙烤制品生产中的应用 节 膨松剂 第二节 面粉处理剂 第三节 酶制剂 第八章 食品添加剂在其他制品生产中的应用 节 胶姆糖基础剂 第二节 被膜剂 第三节 抗结剂 第四节 营养强化剂 第五节 消泡剂 第六节 食品工业用加工助剂 下篇 实验实训 任务一 查询GB 2760-2024《食品安全 标准食品添加剂使用标准》 任务二 抗氧化剂在休闲面制品（油炸型方便面）生产中的应用 任务三 增味剂在调味面制品（辣条）生产中的应用 任务四 护色剂在肉制品生产中的应用 任务五 乳化剂在乳制品（冰淇淋）生产中的应用 任务六 增稠剂在乳制品（酸乳）生产中的应用 任务七 食品防腐剂、稳定凝固剂在萝卜干生产中的应用 任务八 漂白剂、稳定凝固剂在苹果脯生产中的应用 任务九 凝固剂在豆腐脑生产中的应用 任务十 酸度调节剂在饮料（蓝莓果汁）生产中的应用 任务十一 甜味剂在饮料（花生露）生产中的应用 任务十二 香精在饮料（苹果汁）生产中的应用 任务十三 着色剂在饮料（橙汁）生产中的应用 任务十四 膨松剂在焙烤制品生产中的应用