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图文详情
- ISBN：9787300327105
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：240
- 出版时间：2024-06-01
- 条形码：9787300327105 ; 978-7-300-32710-5
内容简介
本教材以冷链物流的知识为主线，从原理与应用两个方面进行编排，全面介绍了冷链物流的基础知识、冷链物流业务以及不同食品的冷链物流实践应用等内容。
除绪论外，本教材共分为七章：**章，冷链物流概述；第二章，冷链物流基础知识；第三章，食品冷冻加工；第四章，冷库；第五章，食品冷藏运输与销售；第六章，食品冷链物流；第七章，冷链物流标准化。
本教材坚持理论与实践相结合，图文并茂、简明易懂，既可作为高等职业院校冷链物流技术与管理专业的教材，也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。
目录
绪论 **章冷链物流概述 **节冷链物流的发展概述 第二节食品冷链物流的基本环节及相关设备 第二章冷链物流基础知识 节食品的化学成分 第二节食品变质的原因 第三节冷冻食品Ｔ-Ｔ-Ｔ 第四节冷链物流的基本原理 第三章食品冷冻加工 节食品的冷却加工 第二节食品的冻结加工 第四章冷库 节冷库的发展情况概述 第二节冷库的分类、组成及特点 第三节冷库的规划与设计 第四节冷库的合理使用 第五节冷库的管理 第五章食品冷藏运输与销售 节冷藏运输概述 第二节公路冷藏运输 第三节铁路冷藏运输 第四节冷藏船与冷藏集装箱运输 第五节航空冷藏运输 第六节城市冷链配送 第七节冷冻销售 第六章食品冷链物流 节肉类冷链物流 第二节水产品冷链物流 第三节果蔬冷链物流 第四节乳制品冷链物流 第七章冷链物流标准化 节冷链物流标准化概述 第二节冷链物流标准 第三节冷链物流标准化建设 参考文献
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作者简介
白世贞，哈尔滨商业大学工商管理一级学科博士点带头人，二级教授，省级教学名师，主要担任“物流管理学”、“商品学”等课程的教学，主编出版国家级规划教材《国际货物与通关（第三版）》《物流专业英语（三版）》《报关实务（二版）》《物流英语（双语）》等30余部。
曲志华，哈尔滨商业大学物流工程专业教师，副教授，主要担任“冷链物流”“食品保鲜与冷藏链”“商品质量检测”等课程的教学，参与编写出版教材《冷链物流》《食品保鲜技术》等。
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