健康营养学

●绪论
一、健康营养学的概念
二、营养学发展史
三、营养与健康的关系
**章 人体需要的能量和营养素
**节 能量
一、概述
二、人体的能量消耗
三、能量缺乏与过量
四、人体能量需要量与膳食来源
第二节 蛋白质
一、概述
二、生理功能
三、食物蛋白质的营养学评价
四、蛋白质营养不良
五、蛋白质的参考摄入量与食物来源
第三节 脂类
一、脂肪酸的分类
二、脂类的功能
三、膳食脂肪的营养学评价
四、脂类的缺乏与过量
五、脂类的参考供给量与食物来源
第四节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的生理功能
三、碳水化合物的参考摄入量与食物来源
第五节 矿物质
一、概述
二、钙
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