饮食与中国文化

序文：笨嘴谈吃









一 饮食与中国




远古文化




1．黄土与大河的养育




2．悠久的火食传统









二 五味调和




1．从大羹玄酒到五味调和




2．八珍百羞说御膳




3．乡味与菜系




4．素食清供




5．羌煮貂炙话“胡食”









三 岁时饮撰




1．迎春




2．消夏




3．爽秋




4．暖冬




5．岁时的寄托









四 太官·庖人·食经




1．天官·太官·光禄寺




2．庖人与厨娘




3．市厨与中馈




4．食经种种









五 茶道




1．茶食和茶饮




2．茶圣与《茶经》




3．龙团凤饼




4．茶中趣









六 酒中三昧




1．禹诫与酒浩




2．酒徒·名士·酒仙




3．“礼饮三爵”




4．酒令









七 亦食亦药




1．五味与保健




2．饮食宣忌




3．以食当药的食疗术




4．以药当餐的药膳方









八 独具一格的进食方式




1．餐匙源流




2．箸史




3．中国餐叉之谜




4．分餐与会食









九 吃的艺术




1．精味




2．悦目




3．夸名




4．美器




5．佳境




6．雅兴




7．绝咏




8．妙喻









十 食礼




1．礼始诸饮食




2．宴饮之礼




3．待客之礼




4．进食之礼




5．“会约”与“觞政”









十一 古代饮食观




l．“嗟来之食”与食客三千




2．诸子食教




3．梦想长生与追求不朽




4．“食必方丈”的贵族派头




5．宋人食观




6．袁枚如是说









十二 食功论




1．祭失礼神




2．期友会亲




3．报上励下




4．安邦睦邻




5．养性健身




校后记