中国食物成分表2004：第二册

本书特色

《中国食物成分表2004》在食物分类、编码和营养素数据表达方面基本与《中国食物成分表2002》一致,在编排上也采用中英文对照的方式,并给出部分食物的图片,以供读者借鉴和参考。 《中国食物成分表(2004第2册)》的特点: 1.补充了新的食物 包装食品在我国居民日常生活的消费中已占到很大的比例。因此,《中国食物成分表(2004第2册)》除部分原料性食物包,所包含的食物主要以包装食品为主,这是《中国食物成分表(2004第2册)》补充食物的主要特点。了解这部分食物的营养特点,更利于评价我国居民的营养状况。 2.扩充了食物营养成分 《中国食物成分表(2004第2册)》在《中国食物成分表2002》的基础上,又增加了部分食物营养成分,如可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、维生素B6、维生素B12、叶酸、胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D及碘的数据。 3.增加了食物描述 食物名称是关于食物的很重要的信息,但仅靠食物名称又很难全面的反映食物的全部特征。为了便于读者更全面的了解食物,《中国食物成分表(2004第2册)》给出了每条食物的特征描述,如主要原料、商品名称、包装规格、采样日期、采样地点、产地、样品的前处理方法等,更有利于读者准确地把握食物。
《中国食物成分表2004》既适用于从事营养科学研究、疾病预防和控制、医学院校营养教学等方面的专业人员,也适用于食品研究人员、营养配餐人员以及居民膳食参考和指导。

内容简介

本书是对我国食物成分数据的又一次丰富和发展，将更有利于促进我国居民的营养健康状况和防病工作；对预防医学领域的研究和全国营养调查工作的开展也将会有较大的支持和推动。

节选

作者简介

杨月欣(女),研究员、博士生导师,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任、中国营养学会营养与保健食品分会主任委员。