河蟹健康养殖实用新技术

**章　经济效益与市场前景
　　第二节　市场前景
　　一、河蟹在水产养殖中的地位
我国天然蟹苗分布在沿海江河人海口水域．主要产地是辽宁的辽河口、江苏和上海的长江口、浙江的钱塘江和瓯江口、福建的闽江口等。20世纪80年代以前主要靠捕捞天然蟹苗资源进行人工放流，但90年代以后．随着河蟹苗种人工繁育技术的突破，我国的河蟹养殖业得到了迅速发展。2000年。全国河蟹放养水域面积达1307公顷，特别是长江中下游省份的河蟹养殖形成了规模化生产，女112001年浙江省河蟹苗种产量已达14 528千克，较1995年的5 057千克，增加了1．87倍。浙江省1992年河蟹产量仅260吨，至1J2001年已达13 207吨，9年间产量增长了近50倍；1998年起，江苏省河蟹产量一直占全国河蟹总产量的一半以上，河蟹育苗与养殖生产技术和总量处于全国领先水平，2001年起，全省河蟹养殖面积始终保持在300多万亩．产值逐年上升，2005年全省河蟹产量达到25万吨。产值达111亿元。河蟹产业成为江苏省农副产品**大产业；上海市2005--2006年河蟹养殖面积一直保持在20万亩以上，产量保持在6 000吨左右。据统计，1990年全国河蟹产量为4 800吨，2000年河蟹产量约230 000吨，2003年为40万吨，2004年产量达到47万吨左右，年递增率约24．6％。目前河蟹已成为我国淡水养殖的主要品种之二、市场前景
河蟹营养价值高，是天然的绿色保健食品。据测定：100克蟹肉中含维生素A高达5 900国际单位，热量高达582干焦．为水产品之冠；脂肪、碳水化合物、核黄素的含量均远高于许多名特优水产品；肌肉中还富含谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和钙、磷以及铁等多种微量元素。丰富的营养和鲜美的味道，使河蟹具有很高的食用价值，历来深受我国民众喜爱。几千年来，赞美河蟹的诗词歌赋不绝于世，技螯(蟹)、赏菊、饮酒、吟诗，被古代文人骚客视为每年秋季的一项非常幸运而又快乐的活动。如今，人们对河蟹仍情有独钟，每当秋风乍起时，市民为餐桌上能有蟹而甚感快慰。河蟹味美，“一蟹上席百味淡”就是*好的写照。
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