包邮生物工艺原理(第二版)

版前言
    生物技术(又称生物工艺学或生物工艺原理，biotechnology)是21世纪高技
术革命的核心内容。生物技术对解决当今人类面临的人口与健康、资源与环境、
能源与可持续发展等问题具有重要而深远的战略意义。生物工业是生物技术领域
中的重要分支之一，是以在受控条件下利用生命过程本身作为产品的生产和加工
的手段，由此产生种类数以千万计的产品，形成新的现代工业。现代生物工业是
当今世界举足轻重的工业领域之一。
    《生物工艺原理》**版自2003年3月出版以后，深受广大读者的欢迎和喜
爱，不少高等院校将它作为教材，有些院校还将它作为硕士研究生入学考试的专
业复试参考书。2005年《生物工艺原理》**版获得陕西省普通高等学校优秀教
材一等奖。
    《：生物工艺原理二》**版出版至今有4年时间，读者在使用后，对本书提出了
不少的修改意见和建议，这些都使作者深深受到鼓舞和鞭策。另外，在这期间生
物技术的发展异常迅速，新技术与新成果不断涌现。为了能够及时地加入新的资
料，反映新的动态，我们对**版进行了修订。
    《生物工艺原理》第二版保持了**版的结构体系和写作风格，对**版中的
部分内容进行了修改和补充。改写了**版**章全部内容，对**版第二章、
第三章、第四章、第七章、第八章、第十章内容进行了修订。将**版第五章和
第六章内容重新进行组织和整理成一章内容。增加了基因工程菌的发酵生产作为
第二版第八章内容。补充了部分新的发酵产品实例。同时对**版的图、表、文
字、标点做了修改，增加了一些新的图表。
    王丽红参加了第十二章部分内容组织和整理工作。在本书编写过程中得到了
化学工业出版社、陕西科技大学、西安交通大学、西北大学、陕西师范大学、天
津科技大学专家学者的大力支持，在此一并表示感谢。
    尽管我们在编写第二版时仍然秉承**版写作的指导思想——力求内容全面
而新颖，概念准确，语言深入浅出，完整地表达本课程应包含的知识，反映其相
互联系及发展规律，反映生物生产过程的新理论和新进展，但由于作者水平有限，
不妥之处在所难免，热忱希望广大读者批评指正。
    编者
    2007年10月
    **版前言
    现代生物技术飞速发展，迫切要求生物技术产业化，由此诞生了生物工程专
业。自我国高等院校设立发酵工程专业以来，各种工艺学的内容一直是该专业的
必修课。根据生物工程专业课程体系的改革，将各种工艺学的共性理论按单元操
作归纳组成一新体系，结合自己多年的教学体会，广泛参阅相关文献，对原讲义
进行归纳、整理及多次修改、增删后形成了《生物工艺原理二》一书。由于该课程
是在学生学完微生物学、生物化学、化工原理等专业基础课后开设的，因此，在
编写的过程中注重与相关专业基础课的衔接，同时又避免重复，内容上力求反映
生物生产过程的新理论和新进展。至于目的产品分离提取的理论和技术未在本书
中叙述。
    本书由贺小贤副教授主编。齐香君教授参加编写有关章节。
    西安交通大学博士生导师赵文明教授主审，陕西科技大学生命科学与工程学
院陈合教授对全稿进行了认真的审阅，并提出了许多宝贵意见，在此均表示衷心
感谢。
    由于编者学识水平有限，错误和不足之处恳请读者提出宝贵意见，以便进一
步修改提高。
    贺小贤
    2003年元月