稻米质量安全与HACCP

前言
**章　稻米的质量安全状况
　**节　我国稻米生产和消费现状
　第二节　国外稻米生产和贸易现状
　第三节　我国稻米的质量安全现状
第二章　稻米质量安全控制基本原理
　**节　什么是质量安全关键控制点
　第二节　国际GAP、GMP、HACCP通行做法
　第三节　稻米的质量安全特性
第三章　水稻生产中的危害分析
　**节　种子处理
　第二节　灌溉水的控制
　第三节　肥料的施用
　第四节　农药的施用
　第五节　农机具
第四章　稻米加工中的危害分析
　**节　人员与环境卫生
　第二节　加工原料（稻谷）
　第三节　加工设备
　第四节　添加剂与消毒剂
　第五节　包装
第五章　稻米质量安全控制体系
　**节　组织形式
　第二节　质量管理体系
　第三节　追溯体系的构建
　第四节　关键点的控制
第六章　稻米HACCP体系的建立与实施
　**节　稻米HACCP体系建立的预先步骤
　第二节　危害分析（原则1）
　第三节　确定关键控制点（原则2）
　第四节　确定关键控制限值（原则3）
　第五节　建立监控程序（原则4）
　第六节　建立纠偏行动（原则5）
　第七节　建立企业自身验证程序（原则6）
　第八节　建立记录保持和文件化程序（原则7）
附录
　附件一　稻米质量安全、卫生标准（安全卫生指标摘要）
　附件二　稻米生产良好操作规范（草案）
　附件三　肥料合理使用准则（通则）
　附件四　农药安全使用标准（水稻部分）
　附件五　农药合理使用准则（水稻部分）