包邮家禽健康养殖技术问答

br />     20世纪90年代中后期以来，国际上对健康养殖的研究已经
涉及了养殖生态环境的保护与修复、养殖系统内部的水质调控、
病害生物防治技术、绿色兽药研发、优质饲料技术、健康种质资
源与育种技术以及产品质量安全等多个领域，这些研究有的已经
获得成果和实质性应用，如日本的有益微生物群(Effective Mi-
croorganisms，简称EM)技术、澳大利亚的微生物生态防病技
术、美国的封闭式养殖系统水质调控技术及无特定病原体对虾育
种技术等；有的研究如养殖容量限量与环境修复技术等取得了阶
段性成果，受到广泛的关注。我国健康养殖研究也正在蓬勃兴
起，如中科院淡水渔业中心对池塘动力学、微生物生态学的研究
等，取得了可喜的成果。这些研究必将把养殖业推向一个崭新的
发展时代，健康养殖就是这个时代发展的主题。
    关于健康养殖，我认为其主要内涵可概括为“安全、优质、
高效与无公害”，首先是产品必须安全可靠、无公害，能为社会
所广泛接受；其次是养殖方式应该高效、可持续发展；再次是资
源利用应该良性循环。因此，我们在实施健康养殖过程中，安全
高效是目的。安全高效既包括生产的安全，不因养殖过程而减
产，又包括产品的安全，不因产品质量而减收；养殖环境改造是
关键。总的来说，养殖业既不能受到环境的污染，也不能对环境
造成新的危害．要保持养殖对象自身*合适的生态环境；保障养
殖对象的健康是重点，要筛选成熟的健壮无病、抗逆性强的养殖
品种，投喂能满足健康生长需求的饲料，加强用药管理，生态防
治病害等；选择适宜的养殖模式是基础，根据不同动物的生理特
性，以无公害养殖生产标准为基础，开展混养轮养等生态养殖，
保持良好的空间环境、水体环境和生态环境。
    我国健康养殖方兴未艾，各级党委、政府非常重视，今年中
央“一号文件”就明确指出，建设现代农业的过程，就是改造传
统农业、不断发展农村生产力的过程，就是转变农业增长方式、
促进农业又快又好发展的过程，提出转变养殖观念，调整养殖模
式，发展健康养殖，并将发展健康养殖业作为健全发展现代农业
产业体系的重要措施。农业部为全面贯彻落实中央“一号文件”
精神，决定实施发展现代农业“十大行动”，坚持用科学发展观
指导今后一个时期农业的发展，把健康养殖作为促进养殖业增长
方式转变的重要举措，要求在全国积极开展健康养殖示范区创建
活动，推广生态健康养殖理念、养殖方式和生产管理技术，全面
提升养殖产品质量安全水平，促进养殖业的可持续发展。
    湖南省畜牧水产技术推广站站长、高级水产工程师肖光明同
志主编的《健康养殖技术问答丛书》，一共有九册，内容涉及了
生猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅、特种经济动物和淡水鱼、泥
鳅、黄鳝、虾、蟹、龟、鳖、蛙，以及宠物、观赏鱼等，基本涵
盖了养殖业生产的常见种类。丛书以*新的无公害养殖生产标准
和无公害、绿色、有机畜禽水产品标准为规范，针对养殖生产中
的关键环节，全面、系统地阐述了健康养殖技术。在该丛书即将
出版之际，我荣幸地先睹为快。
    该丛书内容新颖实用，表述生动活泼，语言通俗易懂，紧扣
健康主题，切合生产实际，能带给读者新的理念，传给读者新的
信息，授给读者新的技术，特别是作者选择一问一答的编撰方
式，深入浅出，一看就懂，一学就会，一用就灵，很适合农民群
众的阅读口味，是推广普及健康养殖新技术难得的教科丛书，值
得广大农业科技推广、管理、教学人员和养殖生产者学习参考。
中国工程院院士
2007年9月

前言
    中国的家禽养殖业，在社会主义市场经济条件下得到了前所
未有的发展，坚持可持续发展观，促进养禽业增长方式的转变，
发展资源节约型、环境友好型养禽业，是摆在我们面前的非常现
实的问题。因此，大力推广健康养殖新技术，不断提高养禽业的
科技水平，用现代科技确保禽产品质量的食用安全，确保农民增
产增收，是本书贯彻落实中央关于促进“三农”生产发展的具体
拳措。
    中国的家禽业虽然饲养面广，数量多，但整体的饲养水平不
高，各地的饲养技术更是参差不齐，特别是从健康养殖的角度进
行的符合人们高质量生活水平需求的饲养技术，缺少专门的研究
和探讨，因此，近几年出现的人畜共患传染病(如禽流感)为人
们敲响了警钟。如何从健康养殖的角度出发，生产出安全、优
质、高效的禽类新产品，是本书力求解决的关键问题。
    本书作者利用多年从事实践工作的优势，根据家禽业的*新
研究进展，广泛阅读相关资料，并从中汲取精华，去其糟粕，希
望能通过许多新技术、新兽药的应用，使本书能对热心从事养禽
业的朋友有所启迪。
    《家禽健康养殖技术问答》一书详细解答了肉鸡、蛋鸡、鸭、
肉鹅和肉鸽的健康养殖新技术，是从事具体养殖工作者和教学人
员的重要参考书。
  由于时间和篇幅的限制，不足之处敬请指正；并在此向支持
本书编写与出版的有识之士及参考文献的作者致以诚挚的谢意。
    编  者
2()07年9月

第三章鸭的健康养殖
75．我国养殖的优良肉用型鸭品种有哪些?
    适宜我国养殖的优良肉用型鸭品种有北京鸭、樱桃谷鸭、番
鸭、绿头野鸭等。
北京鸭有何生产性能?
    北京鸭原产于我国北京市近郊，是一个生长快、繁殖率高、
适应性强、肉质好的国家级畜禽资源保护品种。北京鸭公鸭的标
准体重为4～4．5千克、母鸭为3．5～4千克；肉用仔鸭7周龄体
重3千克以上。公鸭全净膛屠宰率为77％～78％，母鸭为76％～
77％，每千克增重耗料3千克。开产日龄150～180天。年产蛋
量180～200枚(**年)。平均蛋重90克左右，蛋壳白色。公
母配比1：5，种蛋受精率90％以上，受精蛋孵化率80％～90％。
北京鸭有较好的肥肝性能，填肥2～3周，肥肝重达200～400克。
樱桃谷鸭有何生产性能?
    樱桃谷鸭是我国从英国樱桃谷公司引进的大型肉鸭品种。成
年公鸭体重4～4．25千克，母鸭3．5—4．0千克。商品代47日龄
活重3～3．5千克，料肉比2．8：1。全净膛屠宰率72．55％，半净
膛屠宰率85．55％，瘦肉率26％～30％，皮脂率28％～31％。父母
代年产蛋量210。220枚，平均蛋重90克左右。种蛋受精率
88．7％，孵化率81．5％。
    目前，国内广泛利用樱桃谷鸭与北京鸭和大、中型麻鸭杂
交，获得了良好的配合力与杂交优势。
番鸭有何生产性能?
    番鸭又叫瘤头鸭或麝香鸭，原产于南美洲北部，我国称洋鸭
或番鸭，国外称火鸡鸭、巴西鸭或蛮鸭。番鸭为瘦肉型鸭，具有
生长快、体重大、耐粗饲、易育肥等特点，也是生产鸭肥肝的好
鸭种。原产法国，经我国驯化后的克里莫番鸭成年公鸭体重
3．5～4千克、母鸭2。2．5千克。90日龄公鸭体重2．7～3千克、
母鸭1．8～2千克。开产日龄180～270天，年产蛋量80～120
枚，蛋重70～80克；公母配比l：7，种蛋受精率85％1,23：_，孵
化期35～36天。
    番鸭具有补偿生长能力，如前期营养水平较低生长不好，后
期改善饲养管理条件，仍可达到正常的体重标准。番鸭的生长高
峰期在10～11周龄。
    瘤头鸭与普通家鸭杂交所产的杂种鸭称为半番鸭，有的地区
称为骡鸭，这种鸭不能生育，其*大特点是生长快、肉质好(瘦
肉多)，公母间的体重差异小，在福建、浙江已普遍推广，但远
缘杂交的受精率、出壳率均低，是当前推广普及中的*大困难。
绿头野鸭有何生产性能?
    经人工驯化的野鸭大多是绿头野鸭，野鸭肉脂较少，清香鲜
美，营养丰富，肌肉纤维细嫩，蛋白质和无机盐比普通家鸭高，
深受广大消费者的青睐。成年公鸭体重1．2～1．4千克，母鸭1～
1．2千克。一般饲养至80～90日龄，体重达1．1～1．2千克时出售
和屠宰。母鸭150～160日龄开始产蛋，年产蛋60枚左右，经人
工驯化，产蛋量可达120～150枚，平均蛋重60克左右，蛋壳多
为白色。公母配种比例为1：20左右，种蛋受精率85％以上。
我国有哪些优良的肉蛋兼用型鸭品,lq?
各有何生产性能?
    我国优良的肉蛋兼用型鸭品种有建昌鸭、临武鸭、高邮
鸭等。
    (1)建昌鸭。产于四川省的西昌、德昌、冕宁、米易和会理
等县。建昌鸭是麻鸭类型中肉用性能较好的品种，以生产大肥肝
而闻名，故有“大肝鸭”的美称。成年公鸭体重2．2～2．5千克，
母鸭2～2．3千克。肉用仔鸭8周龄平均活重1_3～1．6千克。公
鸭全净膛屠宰率为72．3％，母鸭为74．1％。平均肥肝重220～350
克，*大达545克。开产日龄150～180天，年产蛋量150枚左
右，平均蛋重72～73克。公母配比1：7～1：9，种蛋受精率
90％左右，孵化率90％左右。
    (2)临武鸭。临武鸭原产于湖南省临武县，具有生长发育
快，肉质好，产蛋较多，饲料报酬高等特点。成年公鸭体重
1．7。1．8千克，母鸭1．8千克。开产日龄140～160天，年产蛋量
160～180枚，平均蛋重67．4克，料蛋比为2．87：1。公鸭半净膛
屠宰率为85．3％，全净膛屠宰率为75．5％。母鸭半净膛屠宰率为
86．36％，全净膛屠宰率为75．7％。公母配比l：20～1：25，人
孵种蛋受精率为83．17％，孵化率为73％。
    (3)高邮鸭。高邮鸭是我国较大型的麻鸭品种，属肉蛋兼用
型。产于江苏省高邮、宝应、兴化等县，分布于江苏北部的里下
河地区。成年公鸭体重2．3。2．4千克，母鸭2．6～2．7千克。70
日龄体重，放牧条件下1．5千克左右，较好的饲养条件下1．8～2
千克。半净膛屠宰率80％以上，全净膛屠宰率70％左右。开产
日龄130～140天，年产蛋量140。160枚(高产群可达180枚)，
平均蛋重75．9克，公母配比l：25左右，种蛋受精率90％以上，
孵化率85％以上。