酒店服务与管理案例分析(修订版)

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作者：何丽芳编著

出版社：广东经济出版社

本类榜单：经济

分类：经济 > 各部门经济 > 旅游经济酒店管理

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图文详情

ISBN：9787807280910
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：275
出版时间：2005-10-01
条形码：9787807280910 ; 978-7-80728-091-0

本书特色

本套丛书由酒店培训业、酒店教育业专家，酒店培训师，资深从业人员编写，传授现代酒店管理理念和管理技巧，提高从业人员工作素质、工作效率、敬业精神、职业道德水准和持续学习能力，帮助酒店实现以人为本的整体优化目标，在行业竞争中立于不败之地。

内容简介

那么应该用什么样的方式与技巧来研讨案例呢？简单来讲，有这样几个步骤：
1．先将案例快速浏览一遍，从每一个段落的主题粗略归纳是什么样的管理课题。
2．详细阅读段落，心中要问，这位当事人必须解决的基本问题是什么，并且要设身处地去进一步思考这个问题。大家往往忽略这一点，老是以咨询顾问的眼光甚至以局外人冷眼来看问题，而不把自己设想在情境之中。这样会使判断忽略了背景和细节，也容易偏离主题，更会使以后万一身处其境，缺乏现实的操作方法与思维。
3．记录关键的问题，重读一遍案例，找出与问题有关的事实与论据。
4．拟定一套建议，并利用案例分析后的资料来支持所提的建议。原则是“远处着眼、近处着手”。
通过对案例的分析，可以深化酒店管理与服务的理念，完善酒店管理与服务的理论，找出管理与服务中存在问题的解决方法。酒店案例分析可以给员工以启迪，提高他们分析和解决问题的能力，起到举一反三的指导作用。

**章前厅部服务与管理
　**节知识要点
　　前厅部的主要功能
　　前厅服务与管理的基本要求
　　前厅服务与管理要点
　第二节案例及评析
　　客房预订案例
　　总台接待案例
　　前厅日常服务案例
　　前厅服力水平控制案例　　
　　前厅销售控制案例
　　前厅信息控制案例
第二章客房部服务与管理
　**节知识要点
　　客房部的地位和作用

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作者简介

　　贺湘辉先生，中国酒店管理协会副会长，著名酒店管理讲师，餐饮高级技师，国际培训认证协会酒店专业委员会顾问，广州人力资源管理协会专家，国家职业技能鉴定考评员，广东高职高专教育酒店管理教学指导委员会委员。
　　一直致力于高星级旅游酒店管理、酒店教育教学和酒店培训、职业资格认证课程研究与开发工作，研究方向为旅游酒店管理。主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。

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