食品工程原理
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图文详情
- ISBN：9787502633790
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：237页
- 出版时间：2011-01-01
- 条形码：9787502633790 ; 978-7-5026-3379-0
本书特色
《食品工程原理》：高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类)
内容简介
本书共分九章，介绍流体的流动和输送，粉碎与分离，混合、均质与乳化，传热，物料浓缩，物料干燥，蒸馏，萃取，食品加工新技术等内容。
节选
《食品工程原理》，本书面向食品行业生产**线，以食品行业中基本操作单元的“三传理论”为主线，安排各章节。主要内容包括：流体的流动和输送，粉碎与分离，混合、均质与乳化，传热，物料浓缩，物料干燥，蒸馏，萃取，食品加工技术等方面知识和技术。书中还详细讲解了许多实际应用例题。为进一步巩固学生的学习成果，书中还附有大量的复习思考题。
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