水产品加工新技术与营销

**章  概述   **节  水产品加工的重要意义     一、我国水产资源丰富     二、水产食品优点突出     三、水产品加工可促进资源利用   第二节  水产品加工业的发展前景     一、水产品加工业的发展趋势     二、水产品加工业的发展方向 第二章  水产品冷藏、冷冻和保活技术   **节  水产品的低温保鲜技术     一、水产品低温保鲜的原理     二、水产品的冷却保鲜     三、水产品的微冻保鲜     四、水产品的冷冻保鲜     五、水产品的解冻     六、水产冷藏链   第二节  水产冷冻食品加工技术     一、水产冷冻食品的分类及加工特点     二、鱼类冷冻食品加工     三、虾蟹类冷冻食品加工     四、贝类冷冻食品加工   第三节  水产品的活体贮运技术     一、水产品活体贮运的原理     二、水产品活体贮运的基本方法     三、鱼类的活体运输     四、虾蟹类的活体运输     五、贝类的活体运输 第三章  水产干制品加工技术   **节  水产品干制加工基础     一、水产品干制加工原理     二、水产品