蓝莓综合加工与应用

**章  绪论

**节 蓝莓的定义、功能及分类

第二节 国内外蓝莓的种植情况

第三节 蓝莓栽培管理技术

第二章  蓝莓中黄酮类化合物

**节 蓝莓黄酮的研究概况

第二节 蓝莓总黄酮的提取、纯化技术

第三节 黄酮类化合物的功效

第三章  蓝莓花色苷

**节 花色苷的概况

第二节 蓝莓花色苷

第三节 蓝莓花色苷的提取技术

第四节 蓝莓花色苷的检测方法

第五节 蓝莓花色苷的功效及评价

第四章  蓝莓果酒的加工技术

**节 果酒产业的发展概述

第二节 蓝莓果酒的加工工艺

第三节 蓝莓果酒的营养研究

第五章  蓝莓果汁

**节 蓝莓果汁加工实例

第二节 蓝莓果汁加工关键技术

第三节 蓝莓果汁护色防褐变技术

第四节 蓝莓果汁稳定性技术

第五节 混浊型果汁加工和贮存过程中存在的问题

第六章  蓝莓的产品开发及应用

**节 蓝莓产品开发方向

第二节 蓝莓产品开发现状

第三节 蓝莓食品的种类

第四节 蓝莓产品开发趋势

第七章  蓝莓行业概况

**节 蓝莓行业发展概况

第二节 我国蓝莓行业外部环境因素分析

第八章  蓝莓行业投资分析

**节 蓝莓行业投资概况

第二节 2008～2011年蓝莓市场发展状况

第三节 蓝莓生产能力分析

第四节 蓝莓生产集中度分析

第五节 蓝莓行业竞争格局

第六节 蓝莓行业进出口市场分析

第九章  蓝莓市场价格预测及影响因素

**节 国内蓝莓价格走势及影响因素分析

第二节 2012年上游原材料市场对蓝莓价格走势的影响

第三节 中国蓝莓进出口市场价格调查

第四节 我国蓝莓价格专题调查

第五节2 013～2014年我国蓝莓市场价格走势与影响因素预测

第十章  蓝莓投资前景分析及预测

**节 2012～2014年蓝莓行业投资分析

第二节 蓝莓行业投资机会与风险

第三节 蓝莓行业投资预测及策略

后记