中西餐服务知识与服务技能

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作者：刘敏

出版社：旅游教育出版社

本类榜单：旅游

分类：旅游 > 旅游理论与实务 > 服务人员实务

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图文详情

ISBN：9787563726028
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：162
出版时间：2014-01-01
条形码：9787563726028 ; 978-7-5637-2602-8

本书特色

《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材。

内容简介

**章　概述
　**节　餐厅
　第二节　服务员
　第三节　餐饮服务员培训
第二章　餐厅服务技能
　**节　托盘
　第二节　摆台
　第三节　斟酒
　第四节　点菜
　第五节　上菜
　第六节　派菜
　第七节　餐巾折花
第三章　餐厅零点服务
　**节　中餐零点服务
　第二节　西餐零点服务
　第三节　客房送餐服务
第四章　宴会服务
　**节　宴会
　第二节　中餐宴会服务
　第三节　西餐宴会服务
　第四节　其他类型宴会服务
附录　综合项目练习
主要参考书目及网站

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