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- ISBN:9787508290447
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:142
- 出版时间:2014-02-01
- 条形码:9787508290447 ; 978-7-5082-9044-7
本书特色
赵齐川编著的《杂豆制品加工技艺》分别介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等杂豆为原料的各种豆制品的生产配料、工艺流程及具体操作步骤,《杂豆制品加工技艺》内容丰富,科学实用,讲解具体,易懂好学,是豆制品生产加工企业及有关专业户的**工具书。
内容简介
书中详尽介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等各种杂豆为原料的豆制品加工方法及操作要领。本书内容新颖,科学实用,技法可靠,易懂好学,可操作性强,可供城乡广大豆制品生产企业学习参考。
目录
一、绿豆制品
二、红小豆制品
三、蚕豆制品
四、豌豆制品
五、芸豆制品
六、扁豆制品
七、豇豆制品
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