西北地区卷-中国饮食文化史

**章  概述
    一、西北地区的区划构成
    二、西北地区农耕文明的肇始与创新
    三、西北地区的饮食文化特色

第二章  远古时期

  **节  发轫于伏羲时期的饮食文化
    一、特色食材的发现
    二、渔猎与家庭饲养
    三、粮食储藏器具
    四、鼎、甑与烹饪技艺
  第二节  炎黄时期的饮食文化
    一、骨耜等生产工具的使用与发展
    二、五帝时期食材的人工栽培
    三、粮食的计量与分配
    四、探索西极的饮食文化
    五、以食疗疾的肇始
    六、青铜器的发明与艺术彩陶的出现

第三章  夏商周时期

  **节  齐家文化时期的饮食生活
    一、铜器的发展与饮食生活水准的提高
    二、箪饼以食
    三、中国面食之*
  第二节  两周时期的饮食文化
    一、采薇采薇
    二、面食与肉食
    三、饮品与食品
  第三节  古氐族、羌族的饮食生活
    一、古氐族的饮食生活
    二、古羌族的饮食生活
    三、盐、动物油脂与食疗

第四章  秦汉时期

  **节  秦汉帝国与丝路饮食文化
    一、秦：一个以粮食命名的帝国
    二、西域食品的引进
    三、特有的民族饮食
  第二节  屯田与饮食文化
    一、屯田与农业开发
    二、屯田与饮食交流

第五章  魏晋南北朝时期

  **节  战争、和平与饮食文化
    一、饮食生活的有序恢复
    二、丝路上的饮食文化交流
    三、特色饮食习俗
    四、发达的酿造工艺
  第二节  失落的饮食文明
    一、楼兰食话
    二、文明高昌

第六章  隋唐五代时期

  **节  太平盛世与饮食文化的繁荣
    一、空前绝后的“鱼龙曼延”宴
    二、盛唐气象与胡食之风
    三、葡萄美酒与“炙牛烹驼”
  第二节  宗教与饮食文化
    一、佛教饮食文化
    二、道教饮食文化
    三、清真饮食文化
  第三节  吐谷浑、吐蕃、敦煌的饮食文化
    一、吐谷浑的饮食习俗
    二、西北地区的吐蕃人
    三、丝路翘楚——敦煌饮食
  第四节  琳琅满目的新疆饮食文化

第七章  宋元时期

  **节  西夏的饮食文化
    一、西夏的经济发展
    二、西夏的饮食习俗与盐、马生计
  第二节  元朝的饮食文化
    一、丰富的羊肉食品
    二、香药入肴
    三、元八珍的出现

第八章  明清民国时期

  **节  明清时期农业经济的恢复与饮食文化的
    发展
    一、农业经济的恢复
    二、丰富的食物资源与民族饮食
    三、移民与饮食交流
  第二节  独树一帜的清真饮食文化
    一、清真饮食文化的发展
    二、西北的清真特色食品
  第三节  中华民国时期的饮食文化
    一、农业生产的进步与停滞
    二、一方水土养一方人

第九章  中华人民共和国时期

  **节  饮食文化的新起点
    一、土地政策与农牧业的新发展
    二、天路美食
    三、茶风茶俗
  第二节  饮食文化的未来
    一、改革开放气象万千
    二、历史的反思
参考文献
索引
后记
编辑手记