食具

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作者：(日)山内昶著

出版社：上海交通大学出版社

本类榜单：文化

分类：文化

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图文详情

ISBN：9787313114044
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：229
出版时间：2015-01-01
条形码：9787313114044 ; 978-7-313-11404-4

本书特色

本书是“万物简史译丛”之一。本书是一部揭示人类饮食文化发展历程、阐释东西方文化差异的力作。书中知识普及与理论探讨兼而有之,既可以作为一般的科普读物, 满足于一般大众获取知识的需求,也可作为学术著作,为研究者提供参考。

内容简介

说起食具，我们首先想到的是东方的筷子，西方的刀叉匙，以及中东、印尼等区域的手抓式的用餐方式。那么，你可曾感到好奇并产生疑问：同为人类，为何在就餐用具上会有如此大的差异？山内昶先生的《食具》，将带你回到古代，漫步在时空隧道里，让你身临其境地感受世界各地食具在漫长的历史过程中，经历了怎样的变迁。　　现代西方繁琐而复杂的用餐礼仪，与古代西方粗野而豪放的就餐方式，这之间为何会有如此巨大的落差？今天以“筷子文化”著称的东方，在古代曾经怎样使用“西式”的刀叉？而“手食”真的是“不文明”的表征吗？　　你是否注意到，在今天，在以食具就餐的“文明”社会里，“手食”还在延续。　　作者以世界各地的用餐礼仪为切入点，以大量的研究成果以及历史资料为依据，细致而生动风趣地阐述了世界各地食具的产生及其演变的过程，揭示了食具的出现、演变不只是文明的进步，它所蕴含的礼仪，更是一种文化。

绪论何为“食具”
同化理论
何为“食具”？
**章 *初的文化冲突
日本的用餐礼仪
西方的餐桌礼仪
第二章进餐方式的文化符号论
口食
手食
圣餐
使用食具进餐
第三章食具的文化史
筷子的历史
勺的历史
餐刀的历史
叉子的历史
第四章食具的文化象征论
筷子的文化意义论
勺、刀、叉的文化意义论
文化宇宙观的差异
主要参考文献
后记
译后记