包邮临床营养培训手册

**章营养学基础1**节能量及各种营养素1一、能量1二、蛋白质的功能及需要量2三、脂类及脂肪4四、碳水化合物的功能及需要量6五、膳食纤维7六、水的功能及需要量9七、矿物质10八、维生素19九、能量及营养素缺乏疾病21第二节平衡膳食的基本要求23一、膳食食物要多样化23二、满足热能和营养素供给量标准及合理比例24三、合理的烹调加工方法，减少营养素的损失24四、要有合理的膳食制度24五、食物应感官性状良好，多样化，并能满足饱腹感25第三节各类人群膳食指南25一、一般人群膳食指南25二、孕前期妇女膳食指南28三、孕早期妇女膳食指南28四、孕中、末期妇女膳食指南29五、中国哺乳期妇女膳食指南30六、0～6月龄婴儿喂养指南30七、6～12月龄婴儿喂养指南31八、1～3岁幼儿喂养指南33九、学龄前儿童膳食指南34十、中国儿童青少年膳食指南36十一、中国老年人膳食指南37第四节中国居民膳食营养素参考摄入量38一、平均需要量38二、推荐摄入量38三、适宜摄入量40四、可耐受*高摄入量41第二章医院膳食42**节基本膳食42一、普通饭42二、软饭42三、普通半流43四、普通流质44五、回民膳食44第二节各种治疗饮食45一、清流45二、纯糖流质（全糖流质）45三、冷流质45四、少渣半流46五、口腔半流46六、口腔硬化半流47七、低盐膳食48八、低脂膳食48九、低蛋白膳食50十、低嘌呤膳食51十一、素食51十二、高蛋白膳食52十三、糖尿病膳食52十四、胃切膳食53十五、贫血膳食53十六、幼儿膳食53十七、门冬餐54十八、低铜膳食54十九、低碘饮食55二十、匀浆膳（自制）55第三节试验膳食56一、胆囊造影检查膳食56二、钡剂灌肠检查膳食56三、潜血试验膳食57四、代谢膳食(即固定饮食)57五、无色素膳食58六、无渣膳食58第四节特殊医学用途配方食品58一、特殊医学用途配方食品的定义58二、特殊医学用途配方食品的作用59三、特殊医学用途配方食品的适用人群59四、特定全营养配方食品分类59五、常用特殊医学用途配方食品59第三章疾病的营养治疗62**节消化系统疾病62一、反流性食管炎62二、消化性溃疡63三、急慢性胃炎64四、炎性肠道疾病66五、肝硬化67六、肝性脑病68七、胆囊炎和胆石症69八、胰腺炎70第二节心血管系统疾病71一、高脂血症71二、高血压72三、冠心病73四、心肌梗死74五、心力衰竭74第三节肾脏疾病75一、急性肾炎75二、慢性肾炎76三、肾病综合征77四、肾功能衰竭77五、透析79第四节内分泌和代谢疾病80一、糖尿病80二、高尿酸血症或痛风84三、甲状腺功能亢进86四、甲状腺功能减退88五、肥胖90第五节呼吸系统疾病93一、慢性支气管炎93二、阻塞性肺疾病94三、呼吸衰竭95第六节神经精神疾病96一、帕金森氏病96二、老年性痴呆98三、神经性厌食99四、儿童难治性癫100第七节外科术后101一、口腔颌面外科术后101二、食道术后102三、胃大部切除104四、小肠切除术后及短肠综合征106五、肝胆手术后107第八节遗传性疾病108一、苯丙酮尿症108二、有机酸代谢病109三、糖原贮积症110四、肝豆状核变性111第九节其他112一、腹泻112二、缺铁性贫血113三、巨幼红细胞性贫血114四、肿瘤115第四章肠内与肠外营养支持118**节总则118第二节肠外营养支持118一、建立静脉输入途径118二、肠外营养液基本成分118三、输注方式120四、外源性胰岛素的补充120五、肠外营养支持注意事项及处理120第三节肠内营养支持121一、使用原则121二、输注方式122三、肠内营养制剂使用原则122四、肠内营养支持注意事项及处理122五、经肠内管饲系统给药123第四节常用肠内营养制剂124一、肠内营养混悬液（sp百普力）124二、肠内营养混悬液（tpf能全力）124三、肠内营养混悬液(tpfdm康全力)125四、肠内营养混悬液(tpmct康全甘)125五、肠内营养剂粉剂（能全素)125六、肠内营养粉剂（tp安素）126第五章营养筛查及评估127**节营养风险筛查及评价量表127一、nrs2002营养风险筛查127二、主观全面评定（sga）128三、微型营养评定(mna)128四、mnasf130五、pgsga130第二节人体测量及评价137一、人体检查内容137二、常用指标138三、人体测量138第三节膳食调查139一、称重食物记录法139二、估计食物记录法140三、膳食回顾法140四、食物频率法/食物频数法140第六章营养相关生化指标判读142**节血液检验指标142一、血常规142二、酶145三、糖及其代谢产物152四、脂类及其代谢产物155五、蛋白质及其代谢产物159六、维生素及电解质167七、肝、肾功能检测180八、激素185第二节尿液检验指标189一、尿比重189二、尿酸碱度（或尿ph）190三、尿蛋白190四、尿葡萄糖191五、尿酮体192六、尿脂肪192七、尿肌酐193八、尿尿素氮193九、尿尿酸194十、尿醛固酮194十一、尿钙195十二、尿磷195十三、尿钠196十四、尿氯196十五、尿钾196十六、尿镁197第七章药物与营养的相互作用198**节药物对食物及营养素的作用198一、影响食物摄入198二、影响营养素吸收198三、影响营养素合成和利用199四、影响营养素代谢199五、影响营养素排泄199第二节食物及营养素对药物的作用199一、影响药物吸收200二、影响药物代谢200三、影响药物排泄201四、食物在受体水平影响药效201五、营养不良患者的个体用药202第三节药物与营养素或食物的特殊相互作用202一、酪胺反应202二、潮红反应202三、双硫仑样反应202四、低血糖反应202附录203参考文献228