本草纲目-全彩精华版

山药《本草纲目》记载
　　益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。
　　释名
　　薯蓣在齐鲁地区叫山芋，在郑越地区叫土，在秦楚地区叫玉延。其实都是一种东西，但名字都不一样，或许是因为发音有轻有重，或许是因为讹传的原因才会这样吧。不过也有人说，薯蓣因唐代宗名字叫豫，所以避讳改名字叫薯药，后因为宋英宗避讳曙，便改名叫山药，这已经和当初的本名完全不同了。
　　山药入药，野生的效果*好，如果食用则家种的较好。山药四月生苗延蔓，紫茎绿叶，叶子有三个尖，像牵牛叶但更厚更光润，五六月开穗状淡红色的花，结荚成簇，豆荚有三个棱，坚硬但无仁。子长在豆荚的旁边，有些像雷丸，大小不一，外皮黄色但内瓤是白色的，煮后食用味道甘甜爽滑。
　　根
　　气味：甘，温、平，无毒。
　　主治：可以滋补身体，益气力，长肌肉。经常食用可以耳聪目明，补五劳七伤，去冷风，益肾气，健脾胃，还能止泻粒
　　蛋白质、维生素A、维生素E、淀粉酶、膳食纤维、磷、钾、镁等。
　　山药的有效成分有降血糖、调节血脂、增强机体免疫力的作用，*适宜老年人及身体虚弱者食用。
　　生姜《本草纲目》记载
　　生用发散，熟用和中。解食野禽中毒或喉痹。浸汁点赤眼。捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙。
　　释名
　　许慎认为姜是抵御湿寒的菜。王安石认为姜能疆御一切邪秽的东西，因此叫作姜。刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色，所以叫作紫姜，有的也叫作子姜，相对应的它的根，就叫作母姜。
　　姜适宜生长在低湿的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是*宜食用的子姜。
　　生姜
　　气味：辛，微温，无毒。
　　主治：长时间食用有去除体味的功效，可以治疗由风寒引起的头痛、鼻塞；有止呕吐、理气的功效；还可以滋补脾胃，调和人体五脏等功效。
　　蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。
　　姜有杀菌的作用，并且其有效成分可以抗衰老，长期食用有美容的效果。姜还能抑制癌细胞活性，可起到防癌的功效。
　　葱《本草纲目》记载
　　除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂制犬伤，制蚯蚓毒。
　　释名
　　葱的名字来自“”这个字。因为“”有中空的意思，而葱这种植物，正好是外面直而中间空的，所以人们就把这种植物叫作葱。人们习惯把刚长出来的作叫作葱针，把葱叶叫作葱青，把葱的外皮叫作葱袍，把葱的茎叫作葱白，把葱叶中的黏液叫作葱苒。因为葱不仅可以和任何菜一起吃，而且还能起到增香的作用，因此就叫作菜伯、和事草。
　　我们食用的葱有两种：一种是冻葱（即冬葱），有的人也叫它太官葱。因为这种冬天适宜储藏的葱茎既柔软又细嫩，而且有一种香味，特别适合太官上供，因此叫作太官葱。另一种是汉葱，汉葱的茎特别坚硬，像木头一样，所以又叫作木葱。
　　葱白
　　气味：辛，平，无毒。
　　主治：用葱做汤，可以治疗感冒引起的鼻塞、头痛，有去除风湿引起的关节和肌肉疼痛以及安胎的功效。还可以使眼睛变得明亮，祛除肝脏中的邪气。
　　叶
　　主治：一般可用于治疗下肢水肿，对五脏有滋养之效，可明目。如果将其研碎，敷于化脓部位、毒虫咬伤处，有祛毒的作用。
　　葱实
　　气味：辛，大温，无毒。
　　主治：有温中益精的作用，对肺部以及头发有一定的护养之用。还有补益中气的功效，食之可使眼睛明亮。
　　葱汁
　　气味：辛，温、滑，无毒。
　　主治：散瘀血，止鼻衄；治头痛、耳聋、痔疮；解药毒。
　　蛋白质、多种维生素、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、磷、铁、镁、硒等。
　　葱的特殊气味，可以去除鱼肉类食品的膻气，有一定的杀菌作用。还可以促进消化，增进食欲。葱含有维生素及丰富的矿物质，有降血脂、降血压、降血糖和预防癌症的作用。
　　香菜《本草纲目》记载
　　消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之，立出，通心窍。
　　释名
　　有人称它为，姜属，可以使口气清新。因为它的茎柔弱，叶片很细，根须特别多。是西汉时期张骞出使西域，从西域带回来的，因此称为胡荽。后赵开国皇帝石勒是羯族人，忌讳“胡”这个字，因此他把胡荽改为香荽。现在也有人称它为荽。“”是形容其茎叶散布之形状。
　　香菜到处都有种植。一般选在八月的阴天下种，刚长出来时茎很柔弱，叶片是圆形的，有花歧，根又软又白。一般在冬季或春季采摘，食用时口感香美，十分好吃，也可做腌菜。也许是它的香味太诱人的缘故，道家把香菜列为五荤之一，道士做法事之前绝对不能食用。立夏后香菜会长出一团一团细小的淡紫色的花，有些像芹菜花。等到了五月份，就能收获像大麻子一样的有特殊香味的香菜子了。香菜的叶、子都可食用，生吃也可，熟食也可，对人的身体都有好处。
　　根、叶
　　气味：辛，温，微毒。
　　主治：可治消化不良，促进消化和吸收。还可以滋补五脏，治疗头痛及一些皮肤病。
　　子
　　气味：辛、酸，平，无毒。
　　主治：有消食开胃的作用。
　　蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素C、粗纤维等。
　　香菜的特殊香气能去除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的独特功效。经常食用还能促进胃肠蠕动，具有促进消化吸收的作用。
　　蒲公英《本草纲目》记载
　　妇人乳痈水肿，煮汁饮及封之，立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、丁肿。掺牙，乌须发，壮筋骨。
　　释名
　　名字和意义的来历都不详。孙思邈在《千金方》里叫它凫公英，苏颂在《本草图经》里叫它仆公罂，老百姓叫它蒲公丁，也叫黄花地丁。淮河流域的人叫它白鼓钉，四川人叫它耳瘢草，关中人叫它狗乳草。也有人叫它金簪草，是因为它的花形像金簪的头部形状。
　　蒲公英在长江南北比较多，除了岭南地区，其他地方也有分布。蒲公英四季都有花，花谢后长出飞絮，絮中有子，落地即生根。因此，即使在人们的庭院间也经常可以见到。它的花似大旋，叶似小莴苣，茎长三四寸，折断处有白色的汁液。嫩苗可以食用，味道很好。二月采其花，三月采其根。可制汞，伏三黄。也有一种只长在太行山、王屋山的蒲公英开的花是紫色的，叫作大丁草，陈州地区的人们叫它烧金草，据说这种蒲公英能帮助人们炼朱砂。还有一种与它相似但无花的，叫地胆草，也可伏三黄和砒霜。
　　苗
　　气味：甘，平，无毒。
　　主治：可以解食物中毒和散滞气，治疗乳，强壮筋骨。还可以祛除身体中的热毒和消除毒疮。
　　蒲公英醇、蒲公英素、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素、铁、硒等。
　　蒲公英俗称尿床草，对于利尿有非常好的效果。它具有丰富的维生素A和维生素C及矿物质，对消化不良、便秘都有较好的改善作用。另外还有消炎和改善湿疹，舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，花朵煎成药汁可以去除雀斑，有美容的作用。
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