食品微生物学及检验技术

**章  绪论  技能训练一  普通光学显微镜的使用  本章复习题  【拓展知识】 现代微生物学的发展第二章  微生物的形态结构  **节  细菌  第二节  放线菌  第三节  酵母菌  第四节  霉菌  第五节  病毒  第六节  食用菌  技能训练二  细菌的简单染色和革兰染色技术  技能训练三  细菌的芽孢、荚膜和鞭毛染色技术  技能训练四  酸奶的制作  技能训练五  酵母菌的形态观察与大小测定技术  技能训练六  葡萄酒的酿造  技能训练七  霉菌计数法  技能训练八  食用菌形态结构观察  技能训练九  食用菌母种培养基的配制  本章复习题  【拓展知识】 微生物的分类与命名第三章  微生物的营养和培养基  **节  微生物的营养素  第二节  微生物的生长  第三节  微生物生长的控制  第四节  微生物的代谢  第五节  微生物菌种的选育及保藏  技能训练十  干热灭菌及高压蒸汽灭菌  技能训练十一  培养基的配制与灭菌  技能训练十二  微生物菌种分离纯化及培养技术  技能训练十三  微生物的平板菌落计数法  技能训练十四  常用菌种的保藏方法  本章复习题  【拓展知识】 菌种保藏机构简介第四章  微生物与食物中毒  **节  食品的微生物污染  第二节  微生物与食物中毒  技能训练十五  食品中菌落总数的测定技术  技能训练十六  食品中大肠菌群的测定技术  本章复习题  【拓展知识】 食品保藏的栅栏技术第五章  食品卫生微生物学检验技术  **节  食品卫生微生物学检验室  第二节  食品微生物检验技术  技能训练十七  罐头食品中平酸菌的检测  技能训练十八  番茄酱中霉菌检测  本章复习题  【拓展知识】 食品微生物快速检测技术附录  附录ⅰ  《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》（gb 47891—2010）  附录ⅱ  食品微生物检验的常用试剂及培养基配制  附录ⅲ  水质大肠菌群(mpn)检索表  附录ⅳ  实验报告单模板参考文献