中国居民饮食安全指导

**章 饮食与营养基本知识 1 民以食为天，食以安为先 2 食物的营养素和健康有益物质 3 食品营养素的功能及其合适的摄入量 4 日常食物能提供哪些营养物质 5 膳食是否合理关键在于平衡 6 科学吃好，《中国居民膳食指南》是指导 7 怎样运用好膳食宝塔 8 含有食品添加剂的食品就一定不安全吗 9 转基因食品走进了我们的生活第二章 饮食可能存在的不安全因素 1 什么是食品安全 2 风险交流对看待食品安全有什么重要意义 3 食品掺杂使假的常见手段 4 添加剂喊冤：是人的过，不是我的错 5 食品污染的来源 6 食品污染有哪些危害 7 各类食品中可能存在的安全隐患 8 食品烹调不当“烹”出的问题 9 什么是食物中毒 10 细菌性食物中毒的三个必需条件 11 细菌性食物中毒与易引起中毒的相关食品 12 常见的化学性食物中毒 13 哪些植物性食品含有天然毒素第三章 怎样防范饮食安全风险 1 食品安全要从源头抓起 2 建立健全食品安全风险监测和评估制度 3 超市怎样把好食品安全关 4 选择餐馆就餐要“三看” 5 进餐馆：餐前讲卫生，点菜“六个一” 6 防范家庭食品风险的“三大纪律、八项注意” 7 把好三关，预防细菌性食物中毒 8 怎样挑选放心食品 9 辨认食品“身份”，挑选安全食品 10 选购大米怎样鉴别新、陈、优、劣 11 如何选购面粉 12 如何选购蔬菜 13 买肉要“三当心” 14 怎样判定禽肉宰前是活是死 15 安全选购腌制肉食品要看三点 16 买水产品要活、鲜、净 17 怎样鉴别禽蛋的新鲜度 18 怎样选购优质豆制品 19 鲜牛奶、奶粉和酸奶选购窍门 20 抓住色香味，选购调味品 21 选购白酒“五看一闻” 22 蔬菜水果正确清洗处理可降低农药残留 23 家庭怎样合理保藏食品 24 正确选择和服用保健食品的方法 25 网购食品怎样保证安全第四章 食品安全法律法规及维权知识 1 《中华人民共和国食品安全法》何时通过，何时开始施行，何时进行修订，新修订的本法何时正式施行 2 食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的 3 国务院各部门食品安全职责是怎样划分的 4 县级以上人民政府的食品安全职责是什么 5 食品行业协会的义务是什么 6 国家对食品安全宣传的政策是什么 7 食品安全标准包括哪些内容 8 食品安全国家标准由谁制定 9 公众可以查阅食品安全标准吗 10 食品生产经营应当符合哪些要求 11 哪些食品是禁止生产经营的 12 国家对小作坊、食品摊贩的政策规定是什么 13 法律对预包装食品的包装有什么规定 14 生产经营的食品能否添加药品 15 法律对食品和食品添加剂的标签、说明书有哪些规定 16 国家对声称具有特定保健功能的食品有何规定 17 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面有哪些义务?违反规定要承担哪些责任 18 国家对网络食品交易有何规定 19 国家对食品广告有哪些具体规定 20 发生食品安全事故怎么办 21 县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后应采取哪些措施 22 县级以上食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施 23 食品监管部门如何处理食品安全咨询、投诉、举报 24 遇到不安全食品造成损害怎么办 25 就餐时发现有食品卫生问题如何处理 26 消费者在选择餐馆时，应注意哪些问题 27 国家食品药品安全统一投诉举报途径有哪些后记