清澈甘冽:绿茶品鉴(全面解读)

**章 悠悠茶香——绿茶概述 一、绿茶的源流 二、绿茶的命名 三、绿茶的分类 四、绿茶的产区 五、绿茶的功效 第二章 破茧成蝶——制作工艺 一、杀青 二、揉捻 三、干燥 第三章 寻茶问道——名茶品鉴 一、西湖龙井茶 二、径山香茗 三、安吉白茶 四、华顶云雾茶 五、顾渚紫笋茶 六、普陀佛茶 七、庐山云雾茶 八、六安瓜片茶 九、太平猴魁 十、黄山毛峰 十一、碧螺春茶 十二、信阳毛尖 十三、南京雨花茶 十四、竹叶青 十五、开化龙顶 十六、都匀毛尖茶 十七、井冈翠绿 十八、崂山绿茶 十九、日照雪青 二十、奉化曲毫 二十一、狗牯脑茶 二十二、阳羡雪芽 二十三、金山翠芽 二十四、古丈毛尖 二十五、恩施玉露茶 二十六、采花毛尖 二十七、蒙顶石花 二十八、蒙顶甘露 二十九、梵净翠峰 三十、湄江翠片 第四章 细品慢啜——绿茶冲泡 一、冲泡之水 二、取茶量的控制 三、冲泡时间和次数 四、上、中、下投法 五、茶具的使用 第五章 香茗赏析——茶品审评 一、八因子评茶法 二、审评工具 三、外形九种造型审评 四、色泽五种类型审评 五、香气五种类型审评 六、叶底七种色泽审评 第六章 精挑细选——优茶选购和储藏 一、选购的标准 二、选购的步骤 三、区分春茶、夏茶、秋茶 四、区分新茶和陈茶 五、区分高级茶和低级茶 六、家庭贮存和专业储藏