中国奶产品质量安全研究报告:2016年度

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作者：郑楠，李松励，王加启主编

出版社：中国农业科学技术出版社

本类榜单：农业/林业

分类：农业/林业 > 畜牧、狩猎、蚕、蜂

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图文详情

ISBN：9787511629913
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：85页
出版时间：2017-04-01
条形码：9787511629913 ; 978-7-5116-2991-3

本书特色

奶产品质量与风险评估创新团队（以下简称“奶业创新团队”）是首批入选中国农业科学院国家农业科技创新工程的团队之一。奶业创新团队围绕产业难点、社会热点、国际动态等方面，对科研结果进一步分析凝练，形成了本书，并希望以此为起点，建立我国奶产品质量安全年度报告制度，公开报告我国奶产品质量安全状况，一是明确质量安全的关键控制点，指导奶业生产，进一步提高质量安全水平；二是提出质量安全的风险点，为政府质量安全监管决策提供参考靶标；三是介绍我国奶产品质量安全变化情况，实现公开充分交流，科学引导消费。

内容简介

本书分七章, 主要内容包括: 奶业基本情况 ; 国产奶质量安全水平稳步提升 ; 牛奶质量安全风险评估研究 ; 奶业科技创新进展 ; 奶业发展模式创新进展 ; 优质乳工程技术规范 (MRT/B10-2017) ; 结论。

**章奶业基本情况一、奶牛养殖数量和生鲜牛奶产量稳中有降，养殖方式加快转变二、奶制品加工量和消费量持续增长，乳品企业加快整合三、国际奶业竞争依然激烈，对国内奶业冲击较大第二章国产奶质量安全水平稳步提升一、奶制品安全水平高于全国食品平均水平二、主流品牌婴幼儿奶粉质量安全水平显著提高三、国产奶质量安全水平与欧盟比较四、存在问题第三章牛奶质量安全风险评估研究一、生鲜奶中违禁添加物风险评估二、生鲜奶中亚硝酸盐污染风险评估三、生鲜奶中黄曲霉毒素污染风险评估四、生鲜奶中农药残留风险评估五、超高温(UHT)灭菌奶质量安全风险评估第四章奶业科技创新进展一、奶牛健康养殖与牛奶品质形成机理二、奶产品质量安全检测技术开发三、奶产品质量安全风险评估第五章奶业发展模式创新进展一、一体化模式二、模块化模式三、区域化模式第六章优质乳工程技术规范(MRT/B10—2017) 一、优质乳工程生鲜奶指标二、优质乳工程加工工艺指标三、优质乳工程优质奶产品指标四、优质乳工程优质奶产品颜色评价五、不同加工温度下奶产品质量变化参考值六、优质乳工程节能减排参考值第七章结论奶业创新团队2016年大事记参考文献致谢

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