名不虚传-北京老字号的语言与文化

引言 **讲 “字号”的用法演变 一 从“字”“号”到“字号” 二 作为企业名称核心元素的“字号” 第二讲 “老字号”的命名文化 一 语言“崇拜”与吉祥“字号” 二 源自诗文楹联的“字号”名称 三 由顾客叫出来的“字号”名称 四 与所经营的产品相关的“字号”名称 五 以人名、地名等构成的“字号”名称 六 北京“老字号”命名的地域与时代特色 第三讲 民谚俗语中的“老字号” 一 关于“老字号”的顺口溜 二 与“老字号”有关的歇后语 第四讲 食品加工类“老字号” 一 酱菜“老字号”：皇城根下的特色“代言”文化 二 肉制品“老字号”：被慈禧特赦的掌柜，铁质包装盒上的广告 三 茶叶“老字号”：“三自”技艺人“非遗”，“三点”服务得人心 四 糕点“老字号”：南味食品走红京城，三家店的百年沉浮 五 秋梨膏“老字号”：药食合一“通三益”，太医赠方偿夙愿 第五讲 餐饮饭庄类“老字号” 一 “便宜坊”的焖炉烤鸭技艺与“全聚德”的挂炉烤鸭技艺 二 “柳泉居”的京菜制作技艺 三 “烤肉宛”“烤肉季”的烤肉技艺 四 “都一处”的烧麦制作技艺 五 “鸿宾楼”“全羊席”的“菜名文化” 第六讲 医药类“老字号” 一 “同仁堂”首创的“药目”文化 二 “同仁堂”的“广告”文化 三 “同仁堂”的“打假”文化 四 “同仁堂中医药文化”的传播 第七讲 服饰鞋帽类“老字号” 一 “官帽”与“朝靴”：作为清政府“定点企业”的“马聚源”与“内联升” 二 “盛锡福”与“内联升”：帽文化与鞋文化的传播 三 “步瀛斋”与“内联升”：“错位”发展的两家制鞋“老字号” 四 “瑞蚨祥”——曾经的“商业王国”在顾客消费习惯变迁中的定位调整 第八讲 书画工美类“老字号” 一 “戴月轩”的“笔” 二 “一得阁”的“墨” 三 “荣宝斋”的“木版水印” 第九讲 “老字号”的“新”传播 一 “老字号”的“新媒体”传播 二 “老字号”的“体验式”传播 三 “老字号”的“博览会”传播 参考文献