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- ISBN:9787518417223
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:281
- 出版时间:2018-01-01
- 条形码:9787518417223 ; 978-7-5184-1722-3
本书特色
本书是作者从事粉丝生产加工与技术研究的工作日志。书中记录了作者在粉丝生产制作中的日常数据、技术难题和解决措施,以及为粉丝加工工艺不断改进所进行的理论分析与研究。 本书具有专业性、技术性和指导性,是一本难得的粉丝生产教科书。
内容简介
本书是作者从事粉丝生产加工与技术研究的工作日志。书中记录了作者在粉丝生产制作中的日常数据、技术难题和解决措施,以及为粉丝加工工艺不断改进所进行的理论分析与研究。本书具有专业性、技术性和指导性,是一本难得的粉丝生产教科书。
目录
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后记
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作者简介
郭兰堂,山东省烟台市双塔食品股份有限公司技术顾问,龙口粉丝传统制作技艺传承人。 曾著有《龙口粉丝生产工艺与配方》。
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