西昌学院质量工程资助出版系列专著魔芋资源的开发与利用

**章概论

**节魔芋的应用价值与开发前景

第二节魔芋葡甘聚糖的生物活性研究

第三节葡甘聚糖的特性、改性及用途

第四节魔芋加工的分类及内容

第五节魔芋加工技术的现状及发展趋势

第二章魔芋生长特性及栽培品种

**节魔芋形态特征

第二节魔芋的生长发育过程

第三节魔芋生长对环境条件的要求

第四节魔芋的栽培品种

第三章魔芋栽培技术及病虫害防治

**节魔芋栽培关键技术

第二节魔芋典型栽培模式

第三节魔芋病虫害防治

第四章魔芋种芋贮藏及快繁技术

**节魔芋种芋贮藏期的生理变化

第二节魔芋种芋贮藏方式及管理技术

第三节魔芋种芋的快速繁殖技术

第五章魔芋初加工

**节魔芋初加工工艺简介

第二节清洗去皮与切片

第三节护色

第四节芋片的千燥

第五节魔芋无硫干燥技术

第六章魔芋精粉加工

**节魔芋精粉的加工原理

第二节普通魔芋精粉的干法加工

第三节普通魔芋精粉的湿法加工

第四节普通魔芋微粉的加工

第五节纯化魔芋微粉的加工

第六节魔芋精粉的贮藏与质量检测

第七章魔芋深加工

**节魔芋食品

第二节魔芋作为添加剂在食品中的应用

第三节魔芋在有关食品和其他方面的应用

第八章魔芋加工相关专利

**节一种低乙醇浓度湿法加丁魔芋精粉的方法

第二节一种非乙醇湿法加工魔芋精粉的方法

第三节一种魔芋精粉的加工方法

第四节一种抑酶杀菌的方法

第五节基于惰性气体保护的干燥杀菌装置

第六节抑酶杀菌装置

第七节用于灰分测定的装置

参考文献

附件魔芋加工标准