在陕南发现中国

"一碗看似豪爽简单的糍粑，内在其实精致复杂。首先得把熟透的洋芋倒进事先准备好的石窝里，一个一个地碾碎、揉捏，等变成了一团有黏性的泥状，就可以打了。打得直到表面起糊形成凝胶，变成一块不透明的“蓝田玉”的时候，那就是糍粑好了。要达到这个效果，不仅需要有力气的人，还需要付出足够的腕力和持久的耐心。

接下来就像变戏法一样，只需用力一提，整团糍粑就会落进盆里。当然这种“变戏法”只有经验丰富的人才能做到。

糍粑要好吃，烧汤也很关键。野水芹或者萝卜叶子酸菜是一周前就窝好的。吃前只需捞出切碎，在锅里放上油，炒好后加水烧开，放入葱花、辣椒和捣碎的大蒜，瞬间满屋飘香。
糍粑扯成小团就可以直接放进汤里食用，味感绵密，软糯滋润，只需薄薄一片，就可以让人回味无穷。那种柔韧筋道的口感，承载着一个家庭细致的生活味道。这种做法其实和江西打米糕手法一致，远隔万里的默契，或许要追溯到上古江西一带人们吃熟食这一习惯的形成。他们不会想到，这种转化的手法一直被传承下来，并在长江上游一个不知名的支流上被演绎得生机勃勃。

与老太太聊天间，一位年轻媳妇走了进来，体态丰满，相貌平平，眉间却隐隐带着山水人的乖巧，见有陌生人，抿嘴一笑，算是打过招呼。她说糍粑已经做好了。

我贪婪地吃着这种独特的美食，老太太慈祥、爱怜地看着我：“慢慢吃吧，还有的。”

天空在夕阳落下的瞬间显得分外明亮，天际的彩霞、彤云以及红日似乎触手可及，远远地听有人唱着歌从山路的拐角处走来。我正惊诧，老太太却告诉我，一定是他的老头子回来了。

得知我是专程回来听渔鼓的同乡，渔鼓的主人一下子就与我拉近了距离。他放下肩上的家什，随手拿了一条板凳坐了下来。

歌师虽然已六十多岁，却很健康。他不知从什么地方掏出一只很少见的旱烟袋，点燃后，一股草木清香的烟草味弥漫开来。歌师告诉我，待他吃完这锅烟就唱给我听：
正月里姐望郎，拜年客又广，只见拜年不见郎。
二月姐望郎，二月菜花黄，手拿扇子打得蜜蜂往。
三月姐望郎，三月活路忙，拿起刀子去开荒。
四月姐望郎，四月正栽秧，栽了秧子麦子黄。
五月姐望郎，五月麦子黄，割了麦子好栽秧。
六月姐望郎，六月大太阳，拿起扇子扇风凉。
七月姐望郎，七月谷子黄，打了谷子点冬粮。
八月姐望郎，八月秋风凉，耕了田地点冬粮。
九月姐望郎，九月菊花黄，晒干谷子好入仓。

随着歌师一只布满老茧的手轻轻敲打，这个简陋的竹筒竟然发出了不同凡响的天籁之声。歌师的声调似孝歌，带着忧郁的哭腔，时而又夹杂着独白。

他看我听得认真，饶有兴致地给我讲起了柞水渔鼓。

柞水渔鼓属说唱类艺术，在演唱中加有白口，分为散白和韵白。散白以叙述故事情节、模拟人物的声态语气、衬托故事情节为主。韵白有叙事及代言两种，讲究声调抑扬、语气顿挫。区别散白与韵白的重要一点是：散白伴以云板（简板）打击节奏，韵味十足；韵白一般为引诗开篇，或有简单对句，为引语或故事主旨。

引诗有二、六、八等偶句，唱词的句式结构有七字、十字句，间有少量的五字句等形式。唱调无名称，有二句式，也称为上下句结构，即一个上句、一个下句为一段。十字句都是上下句结构，有四句式，即四句为一段的结构，多为小调或民歌改编而成，四句结构的音乐多为起承转合的四字句单乐段结构。无论七字、十字还是五字，基本词是以七字句为基准而变化。演唱时一般为音随字走，腔随情变。
……

——《在陕南发现中国》"