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旅游接待业管理/邓爱民/中国旅游业普通高等教育十三五精品教材
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旅游接待业管理/邓爱民/中国旅游业普通高等教育十三五精品教材

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商品评论(1条)
ztw***(二星用户)

很规范,较初级

2018-11-14 12:14:18
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图文详情
  • ISBN:9787503260506
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:其他
  • 页数:426
  • 出版时间:2017-03-01
  • 条形码:9787503260506 ; 978-7-5032-6050-6

本书特色

《中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材:旅游接待业管理》从旅游接待业的范围与特征人手,追溯了其发展历史,阐述了该产业的职业与机会,总结了一些接待业的主要管理理念,并对接待业未来趋势做了展望。接待业包括了广泛的酒店、餐饮、旅游景区、旅行接待、娱乐与游憩、会展等细分行业。旅游接待业管理从职能管理的角度阐述旅游接待业应该如何管理,包括计划与战略、组织与制度设计、文化管理、技术管理、危机管理和创新管理等六大板块。
  为顺应时代要求,《中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材:旅游接待业管理》阐述了旅游供给侧与全域旅游、接待业产业融合与创新系统、接待业的全球化管理、大数据时代下的接待业创新等至关重要的问题。

内容简介

邓爱民主编的《旅游接待业管理(中国旅游业普通高等教育十三五精品教材)》从旅游接待业的范围与特征入手,追溯了其发展历史,阐述了该产业的职业与机会,总结了一些接待业的主要管理理念,并对接待业未来趋势做了展望。接待业包括了广泛的酒店、餐饮、旅游景区、旅行接待、娱乐与游憩、会展等细分行业。旅游接待业管理从职能管理的角度阐述旅游接待业应该如何管理,包括计划与战略、组织与制度设计、文化管理、技术管理、危机管理和创新管理等六大板块。为顺应时代要求,本书阐述了旅游供给侧与全域旅游、接待业产业融合与创新系统、接待业的全球化管理、大数据时代下的接待业创新等至关重要的问题。

目录

章 旅游接待业概述
节 接待业的范围与特征
第二节 接待业发展历史
第三节 接待业职业与机会
第四节 接待业的主要管理理念
第五节 接待业发展趋势

第二章 酒店和住宿管理
节 酒店的定义、业务与职能
第二节 酒店的前厅管理
第三节 酒店的客房管理
第四节 衍生型住宿业态

第三章 餐饮业务管理
节 餐饮的采购、验收、储存与发放
第二节 餐饮成本控制
第三节 餐饮菜单工程
第四节 餐饮服务流程及管理

第四章 旅游景区管理
节 景区核心吸引物管理
第二节 景区接待设施设计与管理
第三节 旅游景区的环境解说体系
第四节 旅游景区交通管理
第五节 景区服务人员接待管理

第五章 旅行服务接待管理
节 旅行中介与旅行社
第二节 OTA与线上旅行业务
第三节 旅行业务采购
第四节 旅游目的地接待管理

第六章 娱乐与游憩管理
节 体育休闲活动管理
第二节 娱乐活动管理
第三节 游憩设计与营销
第四节 邮轮经营管理
第五节 旅游购物管理

第七章 会展经济与管理
节 会议策划与管理
第二节 修学、奖励旅游的组织
第三节 节事活动组织与营销
第四节 展览会现场管理与服务

第八章 接待业的计划与战略
节 接待业市场环境分析
第二节 接待性企业目标管理
第三节 接待性企业服务价值链
第四节 接待性企业战略选择
第五节 接待性企业计划实施

第九章 接待业的组织与制度设计
节 接待业的组织结构
第二节 接待业的工作设计
第三节 接待业的人员管理
第四节 接待业的沟通与激励

第十章 接待业中的文化管理
节 文化与接待业中的旅游、酒店、餐饮
第二节 接待性企业的文化与价值观
第三节 接待性企业的文化网络
第四节 接待性企业的文化认同

第十一章 接待业中的技术管理
节 信息技术在接待业中的应用
第二节 信息技术与接待性企业营销
第三节 信息技术与接待性企业沟通
第四节 信息技术与接待性企业控制

第十二章 接待业中的危机管理
节 接待业中的服务质量管理
第二节 接待业中的舆情危机管理
第三节 接待业中的危机预警机制
第四节 接待业中的危机恢复管理

第十三章 接待业创新管理
节 旅游供给侧与全域旅游
第二节 接待业产业融合与创新系统
第三节 接待业的全球化管理
第四节 大数据时代下的接待业创新

参考文献
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作者简介

邓爱民,中南财经政法大学旅游研究院院长、工商管理学院旅游管理系系主任/书记、湖北省旅游管理重点学科带头人、教授、博士生导师;旅游管理研究生导师组组长,MTA导师组组长;国家旅游局“万名旅游英才”2016旅游规划人才;湖北省本科旅游管理教学指导委员会副主任委员;湖北省旅游学会副会长;湖北省旅游条例起草专家组组长、武汉市旅游条例起草专家组组长、武汉市旅游标准化管理办法起草专家组组长;武汉市酒店协会副会长;武汉市江夏区旅游发展顾问、武汉市东西湖区旅游发展顾问、黄冈市旅游发展顾问,兼任多家酒店、旅行社和房地产公司投资与经营顾问;出版专著8部、教材10余部,获省部级奖2项;在《管理世界》《财贸经济》《经济学动态》《经济管理》等权威和核心刊物上发表论文100余篇;主持省部级课题5项,主持各级政府和企业委托的规划项目120余项。

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