果树现代栽培技术研究

**章 果树概述
本章主要对果树进行了总概括, 包括了果树栽培学的内涵, 果树在农业
经济中发挥了什么样的作用, 果树栽培的特点和发展趋势以及*后的学习果
树栽培技术的重要意义.
**节 果树栽培的内涵
果树, 贴近于我们的日常生活, 尤其是在农田里放眼可见, 但如果将果
树用文字来叙述, 又显得有些生疏, 简单地可描述为: 供应人类食用的木本
植物, 果实包括了水果和坚果. 随着科学和生产的发展, 欧洲首先将草本植
物 (香蕉、 草莓等) 归入了果树. 本书也会按照这样的划分标准来阐述.
果树栽培学是一门应用性技术科学. 其核心内容由两大部分构成, 即基
础理论和栽培技术. 基础理论部分包括果树资源分类、 果树的生命周期和年
生长周期、 果树器官的生长发育、 果树与环境的关系等; 栽培技术部分包括
果树育苗与建园、 果园土肥水管理、 果树整形修剪、 花果管理、 果园灾害及
其防治等.
果树栽培学与其他农业科学有着共同的理论基础, 但与其他作物栽培相
比有其明显的特异性.
目前, 我国果品的主要形式是鲜食水果. 经济发展越低, 鲜食比例也就
越大. 不同种类的加工技艺也是不同的, 柑橘和葡萄加工率高, 苹果相对来
说加工率较低. 随着经济的发展, 人们对果品的要求越来越讲究, 水果就要
求新鲜度高的, 在加工的过程中既不能使用防腐剂, 也不能使用添加剂. 由
此可见, 果树栽培中为了满足于广大消费者的需求, 打开市场, 对果树的栽
培技术是多么大的挑战. 所以, 在果树的在栽培过程中, 要利用现代科技,
科学栽培.
第二节 果品生产在国民经济发展中的作用
农业是国民经济的基础, 果树是农业特别是外向型农业的重要组成部分.
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**章 果树概述中国是世界上果品生产**大国, 苹果、 梨、 桃等产量均居世界**位. 据
２ ０ ０ ８年统计: 全国果树种植面积已达１ ? ０ ７ ３×１ ０ ７hm ２, 产量达到１ ? １ ５×１ ０ ８ t .
自１ ９ ９ ３年开始, 我国已成为世界果品**大生产国, 其中苹果、 柑橘、 梨、
桃、 李、 枣、 柿子的面积和产量均居世界首位. 随着我国社会主义市场经济
体制的确立和人民生活水平的不断提高, 果品生产变得更为重要, 果品业已
成为我国农业产业结构调整的主导产业之一.
一、 经济效益
果树是一种经济效益高的经济作物. 在一些果树主产区特别是山区, 果
树在振兴农村经济、 促进农民增收、 增加出口创汇和提高人民生活水平方面
发挥了重要作用. 在山东、 河北、 陕西等一些优势果产区, 果树收入已占农
民农业总收入的７ ０％以上.
二、 生态效益
发展果树生产可以因地制宜地利用山地、 丘陵、 旱塬和沙荒, 有效地防
止水土流失和沙漠化, 改善生态环境. 我国 “三北” 地区和较为贫困的太行
山区、 沂蒙山区、 三峡沿岸、 黄土高原和黄河故道的生态区建设, 都把发展
果树作为重点工程之一, 实现了生态效应、 经济效益双丰收.
三、 社会效应
近些年来, 随着果品产业的发展、 产业链的延伸和组织化程度的提高,
果品生产、 流通环节及衍生出的制袋、 制箱业等为社会提供了大量就业岗位.
同时科技知识的传播改变了农民的观念, 提高了农民的素质. 此外, 日益兴
起的休闲农业、 观光农业、 生态园区、 自采果园等都离不开果树, 为促进人
们的身心健康发挥了积极作用.
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果树现代栽培技术研究四、 营养保健作用
果品的价值大家都知道, 营养丰富. 其中含有丰富的维生素和膳食纤维,
是人体较容易吸收的. 果品的营养除了物质营养还有文化营养. 当然, 不同
种类的 果 品 含 量 也 不 一 样. 核 桃 和 山 核 桃 的 脂 肪 含 量 分 别 为 ５ ８ ? ８％ 和
５ ０ ? ４％; 杏仁和榛子含蛋白质 ２ ０％~２ ５％; 荔枝、 甜橙、 猕猴桃、 枣和番石
榴都是维生素 C高含量水果, 大体为每１ ０ ０ g含４ ０~１ ０ ０m g; 各种果品都含有
钾、 锰、 铁、 锌等矿质元素, 蒲桃、 桂圆肉、 杏仁含硒量很高, 是缺硒地区
人们的保健食品. 食物纤维素包括纤维素、 半纤维素、 果胶、 藻胶和木质素
等, 可以促进肠的蠕动, 有利于健康, 这些物质在枣、 椰子、 苹果和梨中含
量较高. 被称为人类第七营养的植物素 (p h y t o c h e m i c s) 已被发现, 如高金
雀花碱、 萝卜子素等在果品中含量甚多, 它们具有一定的防癌效果, 已引起
营养学家的重视.
许多水果的用途, 除了能满足人体所需的营养外, 还有保健作用. 可以
慢性的预防和治疗疾病, 促进人体生长、 发育和健康, 促进人的新陈代谢,
使人们健康长寿. 例如, *贴近我们生活的都知道酸性水果开胃, 助消化,
这样的果品就是山楂等; 猕猴桃不仅含有丰富的维生素 C, 而且还很高, 拥
有很强的 S OD活性, 对癌细胞的形成有一定的阻碍作用; 有一篇文章报道很
神奇, 是斐济岛 (南太平洋岛屿), 当地人们主要以杏为主食, 癌症的发病率
几乎为零. 相信随着果品功能成分研究与利用的热起, 果品的营养保健作用
会被进一步揭示.
果品除鲜食外还可加工成果干、 果脯、 果茶、 果冻、 蜜饯、 果汁、 果粉、
果酒和糖水罐头等, 柑橘皮可提炼香精和果胶, 核桃、 梨、 枣 的 木 材 可 以
加工.
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