枣加工贮藏与保鲜技术

**章枣资源概况
**节枣植物学特征
第二节枣种质资源
第三节枣栽培管理技术
第二章枣的营养成分及保健作用
**节枣的化学成分
第二节枣营养成分
第三节枣的保健作用
第三章枣加工技术
**节枣加工工艺及技术内容
第二节枣干制加工工艺
第三节蜜枣加工工艺
第四节枣汁及饮料加工工艺
第五节枣醋、枣酒加工工艺
第六节枣果冻加工工艺
第七节其他加工产品
第八节枣皮、枣渣的综合利用
第九节枣加工新技术
第四章枣的保鲜贮藏技术
**节保鲜贮藏原理
第二节鲜枣采后生理变化
第三节影响枣果保鲜贮藏的因素
第四节简易保鲜贮藏技术
第五节机械制冷保鲜贮藏技术
第六节减压保鲜贮藏技术
第七节气调保鲜贮藏技术
第八节臭氧保鲜贮藏技术
第九节保鲜剂涂膜保鲜贮藏技术
第十节袋装保鲜贮藏技术
第十一节综合处理对枣保鲜贮藏影响
第五章国内外枣保鲜贮藏技术
**节微生物拮抗保鲜菌保鲜
第二节天然提取物质及仿生保鲜剂的保鲜研究
第三节基因工程技术保鲜枣的研究
第四节防腐杀菌保鲜剂
第五节拮抗酵母菌复合保鲜技术
第六节国外保鲜新技术
第七节其他农业技术的应用
参考文献
附录枣园周年管理技术